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椿芽烘蛋
鎖定
椿芽烘蛋是浙江菜系中的一道常見菜餚,由雞蛋、香椿芽等食材製作而成,有增加食慾、延緩衰老、滋陰補陽等功效。該菜具有味道鮮美、營養價值高的特點。
- 中文名
- 椿芽烘蛋
- 主要食材
- 雞蛋,香椿芽,水豆粉
- 配 料
- 豬油、清水、精鹽、味精
- 工 藝
- 烤
椿芽烘蛋所需原料
水豆粉15克、豬油100克、清水10克。精鹽2克、味精1克。
椿芽烘蛋製作過程
2.炒鍋置旺火上烤熱後,放入豬油80克,燒至冒煙後移於微火上。倒入攪好的雞蛋液,取一碗扣於鍋中雞蛋液上,再分兩次將餘下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右,揭扣碗。用竹籤插入烘蛋內取出竹籤查看火候,如雞蛋不粘竹籤就是烘熟。將烘蛋用刀劃成若干塊,成整形裝於盤中即成。
椿芽烘蛋注意事項
需要注意的是,吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達每公斤53.9毫克,容易引發亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症。試驗結果發現,用涼水洗過的香椿中,亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。所以,香椿還是用開水燙後再吃最安全。
椿芽烘蛋營養價值
椿芽烘蛋香椿芽
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。