椰肉燜雞塊

雞一隻（約1250克）、椰肉300克，葱頭100克，杏仁5克 ^[1] 

食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5

克，椰汁、精鹽各適量。

1、將雞洗淨去頭腳剁成方塊，放入沸水煮至5成熟撈出控幹，椰肉切絲；

2、葱頭 、蒜瓣洗淨切片，辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥；備用。

3、把鍋燒熱後倒入食油，待油温5成熱時，放入葱頭片、蒜片、椰絲炒金黃色，盛入燜鍋 ，放入雞塊，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸後，改用温火燜至熟軟

4、湯濃時，加精鹽調好口味，撒上香菜末即可。