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香菜籽
鎖定
香菜籽也就是香菜的果實,一般當香菜長至開出白色小花後,過不久就會結出果實。
香菜籽食材介紹
香菜籽為雙圓球形,表面淡黃棕色,成熟果實堅硬,氣芳香,帶有温和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。當種子變為褐色的時候就可以採收了,經脱粒、曬乾幾顆提取呈香物質。味微辣原產於地中海沿岸。常用於醃製食物,磨成的細粉可用於許多食品調味中,烹調的理想香料之一,也是調配咖喱的原料之一。
香菜籽營養價值
芫荽籽含揮發油、蘋果酸、鉀鹽、有機酸鈣鹽、脂肪、蛋白質、多種維生素以及含氮物質。
1.健胃,透麻。煎水服能透麻疹,殺魚腥毒。
2.燻洗治痔漏脱肛。
3.煎水漱口止牙痛。
4.可解食毒菌中毒。
5.芫荽籽製成芳香性乳劑溶液,用於化膿性疾病的創面,有使創面乾淨,促進肉芽形成的作用。
6.對心臟病有食療作用。
香菜籽生產環境
原產歐洲地中海地區,我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料,並有健胃消食作用;果實可提芳香油;果入藥,有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。
香菜籽食物營養成分
食物名稱 | 香菜籽 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 353 千卡 |
蛋白質 | 13 g |
脂肪 | 19.8 g |
飽和脂肪酸 | 1 g |
多不飽和脂肪酸 | 6 g |
單不飽和脂肪酸 | 12 g |
水分 | 6 g |
碳水化合物 | 10.5 g |
糖 | 8.8 g |
膳食纖維 | 43.8 g |
葉酸 | 90 μg |
鈉 | 49 mg |
鎂 | 230 mg |
磷 | 235 mg |
鉀 | 1250 mg |
鈣 | 830 mg |
鐵 | 39 mg |
鋅 | 3.8 mg |
碘 | 0.5 μg |
維生素A | 161 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.27 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.24 mg |
煙酸(煙酰胺) | 5.78 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 30 mg |
維生素E | 8.64 mg |