棒子麪餅

棒子麪餅又稱棒子麪餑餑，是北方的一種主食，（棒子麪）有時也摻有白麪。由於製作過程相對麻煩等原因，棒子麪餅的食用範圍並不廣，但同時由於它脂肪及糖分含量低，纖維含量高，它也成為了有利於減肥的一種食物。

1、玉米麪夾少許白麪(過去是夾榆面，因玉米麪發散，起個黏合作用)，用開水攪和達到麪糰不軟不硬的程度，把面活筋道，分出小麪糰擀成兩毫米左右的薄餅。　

2、擀餅需要一定技術，看似簡單和烙大餅無兩樣，可要擀好成形又不碎，需要把握好手勁。

3、擀好的圓餅薄薄得像薯片，可以幾十個放到餅鐺上，一個壓一個，上下倒着翻烙，用小火烤熟。

烙棒子麪餅看似簡單，其實不然，容易擀得厚，或烙不成形。

與烙大餅不同的是烙棒子麪餅只熥一面，如果同時烙多張的話要不斷地把底層的拿到上面來。

1、一種是在棒子麪餅上抹上薄薄一層醬，再放上厚厚一層生菜和葱，上面再放一塊棒子麪餅，上下一夾，甘甜辣香。

2、一種吃法是棒子麪餅夾鍋煲小魚，淡淡的魚香，清脆甘純。　

隨着季節的變化，中間的菜可以更換，春季的野菜、百花菜，夏季的小葱、韭菜、萵苣、莜麥菜，秋季的蘿蔔纓、白薯葉，冬季的白菜心……一切可生吃的蔬菜都可成為棒子麪餅的夾物。尤其是人們在吃過大魚大肉後，吃一塊棒子麪餅夾菜，可謂清心爽口。

棒子麪餅河北保定市定興縣的當地小吃，當地的家庭主婦幾乎家家都會製作，閒時烙上一摞棒子麪餅，送親人鄰居一些，貼近了人與人的距離，拉近了關係。但如今，很多年輕人都不會了，因為做這個需要手藝的，還需要竅門的，不是每個人做出來的餅都能達到薄脆香的要求。

棒子麪餅也開始走向商業化的道路，在淘寶網上也專門有人做起了棒子麪餅的小店，而在定興的商鋪和小店裏也開始有專門賣棒子麪餅的櫃枱。最具傳統的延續和推廣都起到了很好的作用。

由於棒子麪兒餅又脆又硬，所以吃的時候非常鍛鍊臉部的肌肉。吃棒子麪餅容易飽，玉米麪的熱量含量比麪粉低，因此以棒子麪餅為主食對減肥非常有利。由於玉米和其他粗糧一樣含有豐富的不可溶性纖維素對人體的健康有諸多的好處，所以把棒子麪餅作為搭配的主食之一，是一個非常好的選擇。