梅菜蒸肉餅

原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻

調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 製作過程：

1、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎

2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻

3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可

貼士：

蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水

營養特點：梅菜蒸肉餅是地道的客家菜，梅菜經過蒸制依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用説了，梅菜夾雜着肉的香味更加的清甜爽口；油渣炒菜心料想每個人小時候都吃過，媽媽煉完豬油後，在油渣撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味的很；春季潮濕，這道茯苓燉鴨有助於利水滲濕、益脾和胃、寧心安神；寶寶餐銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、有益於寶貝的神經系統和骨骼系統的發育。

1、梅菜用清水泡10－15分鐘（中間換水）後清洗，必須打開卷起的每一片菜葉來洗乾淨。

2、將豬肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。

3、梅菜切碎（同豬肉粒相仿），最好用紗布包裹後擠幹水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。

4、用微波保鮮膜包起整個盤子，以防蒸的過程中過多的水蒸氣的滲入。蒸鍋水開後下鍋蒸，15－20分鐘出鍋，灑葱花即可。

特別提醒：1、根據梅菜的鹹度和自己的口味確定泡水的時間；2、梅菜葉要打開洗乾淨；3、梅菜加了糖會更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點；4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會泡在湯汁裏，被湯泡了就沒有那麼美味了，切記。