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桂花核桃凍
鎖定
桂花核桃凍是以糖桂花為主料的一道菜品,是四川省的特色傳統名點,屬於川菜系。
桂花核桃凍功效
桂花核桃凍
桂花核桃凍是一道四川省的傳統名點,屬於川菜系。為日常生活中一種家常菜,是藥膳的一種。軟嫩爽滑。甜香清涼,奶香、桂香融一盤,並具有養血明目,生津止渴之功效。
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桂花核桃凍菜品特色
軟嫩爽滑,。甜香清涼,奶香、桂香融一盤,並具有養血明目,
生津止渴之功效。
桂花核桃凍原料
桂花核桃凍製作過程
1、先將核桃仁加水磨成漿。炒鍋置火上,加清水250克和石花菜燒至熔化,加入白糖拌勻。
2、將核桃仁漿和石花菜、白糖汁混合拌勻,放入奶油和勻後置火上加熱至沸出鍋,倒入鋁盒內,待冷後放入冰箱冷凍。
3、凍好後,用刀劃成菱形塊入盤澆上桂花、菠蘿蜜,再澆上冷甜汁或湯水即成。
- 參考資料
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1.
王者悦,中國藥膳大辭典,中醫古籍出版社,2017.10,第698頁