柳州米粉

柳州米粉(3張)

柳州地方風味小吃，素以粉聞名，各種米粉名目繁多、五花八門。當年在柳州街頭嶄露頭角的就有“原湯米粉”、“親切粉”、“柳州切粉”、“柳州榨粉”等幾種。

“素切粉”舊時映山街口的柯六嬸、木橋街（柳江飯店附近）的袁十二孃賣的素切粉，價廉物美，讓人一聽就垂涎欲滴。她們的素切粉選用輕、盈、柔及不斷不碎的米粉，再放上花生油、芝麻油、豆芽、酥黃豆、油爆辣椒等配料，若涼拌還可加上米醋、芥末、油葱和“散子”等，吃起來滿口生津，一碗過去，還想再來二碗、三碗。

柳州米粉(5張)

“螺螄粉”柳州的螺螄粉聞名遐邇，可謂獨具特色，是柳州的招牌飲食。螺螄粉有酸、辣、爽、燙、鮮的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽的米粉做原料，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮燜螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，會使您欲罷不能，嘗後回味無盡。

至於柳州切粉和柳州榨粉，讓人百吃不膩的原因主要是一靠湯火，二靠原料，三靠佐料，凡經營米粉的店家均在這“三”字上下功夫、做文章。當時在柳州較有名氣的米粉店不下五十家，他們的米粉在柳州名盛一時，深受人們的歡迎。在今天，大街小巷的也不乏小有名氣的米粉攤，別看小店不起眼，東西卻地道得很，看着人多，不妨走進去花上一、兩錢吃它一碗，説不定你還真會不願走了呢！