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板栗雞
鎖定
- 中文名
- 板栗雞
- 外文名
- Chicken with chestnut
- 口 味
- 醇厚可口
- 主要食材
- 雞,板栗
- 主要輔料
- 生薑,鹽,辣椒,葱,板栗雞調料包
板栗雞板栗雞的來歷
據《九州志》《成都記》載:初,益州城累築而不立,龜行究由,知人傷濕,生疾而力微,遂吐慄馱雞勸服。食者神悦城立也。繼者諸葛武侯喚孟獲皆山植慄、跑雞,煮食得益,乃尊為“神悦養生板栗雞”。尚德。人建祠頌之。
2000年,板栗雞傳人李文虎先生在重慶推出秘製板栗雞,經多年口碑相傳,逐漸得到市場認可。
2008年,李文虎先生與聶全勇先生合資在彭州朝陽路一號推出慄香居秘製板栗雞湯鍋店,同年又在成都市金陽路推出慄香居秘製養生板栗雞金沙店。在消費市場取得極大的成功的同時,養生板栗雞在餐飲投資市場市場也受到狂熱追捧,幾年內,出現了無數品牌、質量各異的養生板栗雞湯鍋店。一時,成都及周邊地區的板栗價格“蜀都慄貴”。
板栗雞板栗雞做法
方法一
用去殼板栗500至1000克、雞一隻、神悦板栗雞調料包一包、生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好,洗剝乾淨切塊,放入滾水中氽去血水和腥味,撈起放入砂鍋,加入生薑、花椒、料包和適量清水,大火煮沸,文火慢燉約半小時,加入板栗,待雞肉可被筷子插穿,加入枸杞、大棗煮沸,即可食用。
方法二
【原料】
【做法】
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝取慄肉;
5.跑山雞洗淨,瀝乾水分;
6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質;
7.撈出後用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分備用;
8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色後取出;
10.出香味後,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
11.添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色;
- 參考資料
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- 1. 養生板栗雞的歷史傳承 .神悦養生板栗雞.2012-07-16[引用日期2012-09-03]
- 2. 板栗燉雞的做法 .板栗網.2014-09-20[引用日期2014-09-23]