李錦裳

李錦裳 ^[1]  幼喪父，與母蔡民靠農耕為生。孤兒寡母受盡村中豪強欺凌，不得已從新會七堡遷至南水墟定居。初靠開設小食店謀生。母親逝世後，李錦裳聽從村人勸告，白天向蠔民收蠔，晚上熬製蠔油出售。南水歷來以產蠔出名。蠔油是調味佳品。是南水有好幾户人家靠熬製蠔油出售為生。李錦裳的蠔油煎熬火候得當，濃度適中，加之他為人熱情豪爽，人緣極好，故前來購買者除附近百姓外，江門、石岐、廣州、澳門亦不少客商光顧。

1888年，李錦裳請人在店鋪上書寫“李錦記”招牌。自此，“李錦記”蠔油聞名遐邇，人們也漸漸叫李錦裳為“李錦記”。不料，1902年南水墟發生火災，半條南水街連同李錦記蠔油莊化為灰燼。李錦裳只好攜妻帶子到澳門謀生，仍以經營“李錦記”蠔油為業，兼營小雜貨。

1922年12月，李錦裳在澳門逝世，終年60歲。其子李兆南、李兆登繼承父業，不斷開闢貨源，改進製作技術，發展“李錦記蠔油”的經營。

創立了“李錦記”品牌。

兒子：李兆南、李兆登

孫子：李文達 ^[3]