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李曉東

（東北農業大學食品學院副院長、教授）

鎖定
李曉東，博士，教授，博士生導師，黑龍江省教學名師 [1]  。
現任東北農業大學食品學院副院長、教授。 [3] 
中文名
李曉東
國    籍
中國
民    族
漢族
畢業院校
東北農業大學
主要成就
黑龍江省第十一屆高等學校教學名師
職    稱
教授
專業領域
食品
職    務
食品學院副院長

目錄

  1. 1 人物經歷
  2. ▪ 學習經歷
  3. ▪ 工作經歷
  4. 2 社會兼職
  5. 3 教學成果
  6. ▪ 本科課程
  1. ▪ 研究課題
  2. ▪ 教學論文
  3. ▪ 出版專著和教材
  4. 4 科研成果
  5. ▪ 科研項目
  6. ▪ 授權專利
  1. ▪ 代表性論文
  2. 5 獎勵榮譽
  3. ▪ 榮譽稱號
  4. ▪ 教學獎勵
  5. ▪ 科研獲獎

李曉東人物經歷

李曉東學習經歷

1.1988/09–1992/07，東北農學院，食品科學與工程，學士；
2.1998/09–2001/06，東北農業大學，農產品貯藏與加工，碩士；
3.2003/09–2006/06，東北農業大學，食品科學， 博士；
4.2007/07-2008/07，美國佛蒙特大學，營養與食品科學系，訪問學者；
5.2006/12-2009/04，黑龍江搖籃乳業股份有限公司博士後科研工作站，博士後。

李曉東工作經歷

1.2014年-2020年，東北農業大學，食品學院，副院長 [2]  。

李曉東社會兼職

1.教育部食品工業職業教育教指委委員
2.中國畜產品加工研究會理事
3.中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事
4.黑龍江省發酵工程學會副理事長
5.黑龍江省食品科學技術學會常務理事
6.黑龍江省科顧委食品專家組成員
7.黑龍江綠色食品工業診斷專家諮詢委員會專家
8.哈爾濱市政府科顧委專家
9.哈爾濱市“創建國家食品安全示範城市”食品安全專家 [3] 

李曉東教學成果

李曉東本科課程

1.國家級一流本科課程，線上一流課程“乳品工藝學”，2020年；
2. 國家級一流本科課程，虛擬仿真實驗教學一流課程“嬰兒配方乳粉加工虛擬仿真實驗”，2020年；
3.黑龍江省一流本科課程，線下一流課程“蛋品科學與技術”，2021年。

李曉東研究課題

1. 嬰兒配方乳粉加工虛擬仿真實驗，國家級虛擬仿真實驗項目（現在國家更名為虛擬仿真金課）, 2017/12-2020/12，主持；
2. 2019年度高等教育教學改革重點委託項目，虛實結合構建乳品工程實踐教學體系，SJGZ20190007，主持；
3. 配方乳粉加工虛擬仿真實驗項目，2017年度省級示範性虛擬仿真實驗教學培育項目, 2017/12-2020/12，主持；
4. 食品科學與工程類“工程教育專業認證”與專業國際化的研究與探索，2017年度省高等教育教學改革項目, 2017/1-2019/12，主持；
5. “乳品工程專業”創新創業人才培養模式的研究，黑龍江省高等教育教學改革項目, 2013/5-2015/5，主持；
6. 乳品工程專業“3＋1”人才培養模式的優化研究與實踐，黑龍江省新世紀高等教育教學改革工程項目，2010/9-2013/4，主持；
7. 食品科學與工程實踐性教學的問題與改革研究，黑龍江省“十一五”教育科學規劃重點課題，2007/6-2008/6，主持；
8. 食品科學與工程專業學生實踐技能的培養與“3＋1”教學模式的探討黑龍江省新世紀高等教育教學改革工程項目，2006-2008，主持；
9. 食品科學與工程實踐性教學研究，黑龍江省教育廳規劃重點課題，2005-2007，主持
10. “現代乳品加工科學”研究生課程建設研究，東北農業大學研究生課程建設項目2015/7-2017/7，主持；
11. 乳品加工綜合技能案例教學，東北農業大學研究生教學案例建設項目，2015-2016，主持
12. 食品科學與工程學科創新研究生培養模式的研究與實踐，東北農業大學研究生創新人才教學改革項目2010/9-2011/9，主持；
13. 食品科學與工程專業（乳品加工方向）學生實踐技能培養的研究與“3＋1”教學模式的探討，東北農業大學教育教學研究重點項目，2006/9-2007/9，主持；
14. 乳品工程國家級虛擬仿真實驗教學示範中心，教育部，2016，第二；
15. 國家級實驗示範中心，教育部，第五；
16. 乳品工程“3＋1”人才培養模式國家級創新實驗區，國家教育部，2008-2009，第三；
17. 黑龍江省畜產品加工教學團隊，黑龍江省教育廳，2008，第三。

李曉東教學論文

1. 創新創業高等教育人才培養模式——以乳品工程專業為例.黑龍江教育學院學報，2015，34（2）：25-28.
2. 食品科學與工程學科創新研究生培養模式的研究與實踐.高等研究動態，2013，（2）：21-24.
3. 乳品工程專業創新型“3+1”人才培養模式的優化研究與實踐.東北農業大學學報（社會科學版），2012，10（4）：36-39.
4. 工程教育認證下食品科學與工程專業的問題與對策[J].農產品加工, 2019(11):110-113.
5. 基於工程教育專業認證的食品科學與工程專業實踐教學改革[J].現代農業科技, 2019(22): 248-249.
6. 畜產品加工實踐教學的改革與創新.黑龍江畜牧獸醫，2007，（5）：104-105.
7. 食品專業學生實踐技能的培養與“3＋1”教學模式的探討.高等研究動態2006，（4）：28-29.
8. 食品專業《肉品工藝學》開放式教學方式的改革初探.肉品衞生，2002，（7）：39-40.
9. 試論實踐教學與大學生綜合素質的培養.中國科教創新導報，2008，（25）:224.
10. 原料奶生產技術課程教學改革與實踐.林區教學，2007，（12）:1-2.
11. 加強《乳品分析實驗》課程幾點學習思考.教育教學論壇，2014，（10）:80-82
12. 食品科學與工程專業學位碩士培養模式研究.教育教學論壇，2014，（14）:217-219.
13. 乳品工程專業“3＋1”人才培養模式的實施與實踐.東北農業大學學報社會科學版，2009，7（06）:9-11.
14. 乳品添加劑課程教學改革探索.林區教學，2007，（Z1）:5-6.
15. “3＋1”人才培養模式創新實驗區.實驗室研究與探索，2009，28（03）:5-7+21.

李曉東出版專著和教材

1. 主編，《新型乾酪食品加工技術》（著作），科學出版社，2020年；
2. 主編，《功能性大豆食品》（著作），化工出版社，2006年；
3. 主編，《食品營銷學》，輕工業出版社，2021年；
4. 主編，《乳品加工實驗》，中國林業出版社，2013年；
5. 主編，《乳品工藝學》，科學出版社，2011年；
6. 主編，《蛋品科學與技術》，化工出版社，2005年；
7. 副主編，《畜產食品加工學》，中國農業大學出版社，2021年；
8. 副主編，《食品營銷學》，中國農業出版社，2016年；國家十一五規劃教材《食品營銷學》第二版，中國農業出版社，2009年；面向二十一世紀教材《食品營銷學》第一版，中國農業出版社2002年；
9. 副主編，《食品加工單元操作原理》，科學出版社，2013年；
10. 副主編，《乳品科學與技術》，科學出版社，2004年；
11. 副主編，《畜產品加工儲藏新技術》，科學出版社，2007年；
12. 參編，“十五規劃教材”《食品企業經營管理學》，中國農業出版社，2004年；
13. 參編，《無公害乳製品生產綜合技術》，中國農業出版社，2003年；
14. 參編，《現代功能性糧油製品》，科學技術出版社，2003年；
15. 參編，《中國乳業大百科全書》，吉林人民出版社，2001年；
16. 參編，《肉品科學與技術》，中國輕工出版社，2003年；
17. 參編，“十五規劃教材“《乳與乳製品工藝學》，中國農業出版社，2006年
18. 參編，《乳製品質量安全國內實踐》，2016年；
19. 參編，《功能性食品學》，中國輕工出版社，2011年。 [3] 

李曉東科研成果

李曉東科研項目

1. 國家“十二五”科技支撐計劃課題，2011BAD09B01，乳基料加工關鍵技術研究與產業化，2011/01-2013/12，已結題，主持；
2. 國家“十二五”科技支撐計劃課題，2011BAD09B02，乾酪系列食品加工關鍵技術研究及產業化子課題，2011/01-2013/12，已結題，主持；
3. 國家“科技助力經濟2020”重點專項子課題，新型智能奶酪和乳清加工成套設備及高效利用關鍵技術的研發，2020/07-2021/06，已結題，主持；
6. 2019年黑龍江省百千萬工程重大專項課題，中國母乳功能成分解析及牛乳基嬰幼兒奶粉研製及產業化，2019/12-2022/12，在研，主持；
7. 2020年黑龍江省百千萬工程重大專項課題，乳製品關鍵配料及功能性配方產品研製與產業化，2020/10-2023/10，在研，主持；
8. 黑龍江省應用技術研究與開發計劃重大項目課題，GA16B201-3，母乳中甘油三酯種類及其含量研究及系列嬰幼兒奶粉的開發，2016/12-2018/12，已結題，主持；
9. 中國食品科學技術學會食品科技基金雅培食品營養與安全專項科研基金，母乳MFGM脂質分析及母乳脂質體生理代謝功能的研究，2020.10-2022.10，在研，主持
10. 中國食品科學技術學會食品科技基金項目，2016zfjj02，乳脂替代烘焙油脂的應用及其營養優勢研究，2017/02-2018/02，在研，主持；
11. 國家教育部創新團隊發展計劃項目，IRT-0959-301，乳酸菌代謝調控與發酵劑製造技術二級課題-乾酪促熟的非發酵劑乳酸菌的篩選及促熟模型的建立研究，2011/01-2013/12，已結題，主持；
12. 國家科技部星火計劃項目，功能型母乳化嬰兒奶粉的開發及產業化子課題，2012/01-2014/12，已結題，主持；
13. 黑龍江省科技廳攻關課題，GCB05404，塗抹型再製乾酪的研製及其物性和流變學特性的研究，2005/01-2006/12，已結題，主持；
14. 教育部高等學校博士學科點專項科研基金，20092325110010，超臨界二氧化碳應用於乳及乳製品殺菌的微生物死亡機理的研究，2010/01-2012/12，已結題，主持；
15. 教育部留學回國人員科研啓動基金，高壓CO2對原料奶中致病菌及腐敗菌滅活及應用的研究，2010/01-2011/12，主持；
16. 黑龍江省教育廳科學技術研究面上項目，12541027，適合乾酪生長的益生菌篩選及益生菌乾酪的研究，2014/01-2016/12，已結題，主持；
17. 黑龍江省教育廳科學技術研究面上項目，11551061，莫扎瑞拉（Mozzarella）模擬乾酪工藝及物性影響因素的研究，2010/01-2012/12，已結題，主持；
18. 黑龍江省教育廳科學技術面上項目，10551023，塗抹型再製乾酪加工機理及其流變學特性的研究，2005/01-2007/12，已結題，主持；
19. 黑龍江省省屬高校科技成果研發項目，TSTAU-R2018015，新一代營養配方乳粉配方設計、功能和關鍵技術研究及開發，2017/10-2020/10，在研，主持；
20. 黑龍江省高校科技成果產業化前期研發培育項目，1253CGZH28，適合我國系列乾酪食品加工關鍵技術與產品的中試開發，2012/07-2014/12，已結題，主持；
21. 哈爾濱市科學技術局留學回國人員基金，2012RFLXN033，乾酪促熟發酵劑乳酸菌篩選、鑑定及促熟作用機理研究，2012/01-2014/12，已結題，主持；
22. 國家科技部“十一五”科技支撐項目重大專項子課題，東北農區農業集約化生產技術集成及產業化示範—益生菌在乳製品中應用技術研究，2006/01-2010/12，已結題，主持；
23. 國家科技部“十一五”重大專項子課題，常温再製乾酪保質期的研究，2006-2010，已結題，主持；
24. 哈爾濱市科技局青年基金，2003AFQXJ045，大豆牛乳混合乾酪的研製及加工機理的研究，2004/01-2006/12，已結題，主持。
25. 國家重點研發計劃，現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備重點專項-方便營養型蛋製品綠色加工關鍵技術研究及開發2018YFD0400300，2018/7/1-2020/12/31，主要參加人；
26. 黑龍江省財政廳農業開發項目，20130241，克東縣飛鶴奶伴侶加工科技項目中的雙層包埋技術子課題，2013/5-2016/5，已結題，主持；
27. 黑龍江省“十一五”畜禽副產物重大專項－子課題，GB06B403-2，畜禽骨骼超微粉碎技術及其產品應用的研究，2006/01-2008/12，已結題，主持；
28. 國家科技部“十五”重大奶業專項課題子課題，亞油酸強化奶粉的研製，2003-2005，已結題，主持；
29. 黑龍江省工信委《黑龍江省十三五乳製品工業發展規劃課題》，2016，已結題，主持；
30. 三區”科技人才選派，克山縣黑龍江匯昌貝滋特乳業有限公司，2015，已結題，主持；

李曉東授權專利

1. 一種高降膽固醇活性的低脂契達乾酪及其製備方法，2021.04.08，中國，ZL201710950376.2
2. 含有植物甾醇酯微膠囊的夸克乾酪及其製備方法，2021.04.13，中國，ZL201611255833.8
3. 一種模擬母乳脂肪酸的復配油脂及含有該復配油脂的嬰幼兒配方羊奶粉及該奶粉的製備方法，2021.11.09，中國，ZL201811340961.1
4. 一種乾酪抗氧化肽的製備方法，2021.06.01，中國，ZL201710950377.7;
5. 含有植物乳桿菌和乾酪乳桿菌的抗氧化契達乾酪及其製備方法，2020.11.10，中國，ZL201710012032.7
6. 含有微膠囊化降膽固醇植物乳桿菌的white-brined乾酪及其製備方法，2020.07.10，中國，ZL201710011747.0
7. 一種以益生元和乳清濃縮蛋白為壁材的微膠囊化乳清蛋白水解物的製備及其方法，2017.9.19，中國，ZL201510207262.X；已轉化
8. 利用乳清蛋白肽降低血清膽固醇水平的產品和製備方法，2016.2.5，中國，ZL201310741701.6；
9. 加壓二氧化碳和三種天然抑菌劑對液體食品中芽孢的協同殺菌方法，2015.12.3，中國，ZL201310741702.0；
10. 含有低聚異麥芽糖和鼠李糖乳桿菌的乾酪及其生產方法，2015.8.12，中國，ZL201310743236.X；
11. 含有產胞外多糖乾酪乳桿菌的低脂契達乾酪及其製備方法，2015.6.17，中國，ZL201310743315.0；
12. 一種低鈉低脂型模擬乾酪及生產方法，2013.7.31，中國，ZL201210136871.7；
13. 一種非褐變的常温貯藏乾酪生產方法，2013.6.12，中國，ZL201210139822.9；已轉化
14. 新型研磨石超微粉碎機，2009.11.11，中國，ZL200920099017.1；
15. 超微粉體滑角自動測量儀，2008.4.30，中國，ZL200720116427.3。

李曉東代表性論文

SCI：
1. Simulated In Vitro Infant Gastrointestinal Digestion of Infant Formulas Containing Different Fat Sources and Human Milk: Differences in Lipid Profiling and Free Fatty Acid Release, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021,69(24):6799-6809（一區，TOP期刊）
2. Effect of Particle Size and Interface Composition on the Lipid Digestion of Droplets Covered with Membrane Phospholipids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(1): 159-169（一區，TOP期刊）
3. Comparative lipidomics analysis of human milk and different fat source infant formulas by using UHPLC-Q-TOF-MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(3):1146-1155（一區，TOP期刊）
4. Comparative analysis of lipid digestion characteristics in human, bovine and caprine milk based on simulated in vitro infant gastrointestinal digestion, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021,69(35):10104-10113（一區，TOP期刊）
5. Enhanced in vitro functionality and food application of L. acidophilus encapsulated in whey protein isolate and (-)-epigallocatechin-3-gallate conjugate, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021,69, 11074-11084（一區，TOP期刊）
6. Comparative analysis of interfacial composition and structure of fat globules in human milk and infant formulas, Food Hydrocolloids,2021,124,107290（一區，TOP期刊）
7. Effect of emulsifier-fat interactions and interfacial competitive adsorption of emulsifiers with proteins on fat crystallization and stability of whipped-frozen emulsions. Food Hydrocolloids, 2020,101（一區，TOP期刊）
8. Influence of milk fat globule membrane and milk protein concentrate treated by ultrasound on the structural and emulsifying stability of mimicking human fat emulsions. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 82, 105881.（一區，TOP期刊）
9. A comparative analysis of lipid digestion in human milk and infant formulas based on simulated in vitro infant gastrointestinal digestion. Foods, 2022, 11, 200. （一區，TOP期刊）
10. Physicochemical and Functional Characterization of Newly Designed Biopolymeric-Based Encapsulates with Probiotic Culture and Charantin. Foods, 2021, 10, 2677. （一區，TOP期刊）
11. Comparative lipidomics analysis of human, bovine and caprine milk by UHPLC-Q-TOF-MS, FoodChemistry, 2020,310（一區，TOP期刊）
12. Influence of interfacial adsorption of glyceryl monostearate and proteins on fat crystallization behavior and stability of whipped-frozen emulsions. FoodChemistry, 2020.310. （一區，TOP期刊）
13. Improvement in bioactive, functional, structural and digestibility of potato protein and its fraction patatin via ultra-sonication, LWT-Food Science and Technology, 2021,148,111747. （一區，TOP期刊）
14. Identification of antioxidant peptides from Cheddar cheese made with Lactobacillus helveticus. LWT-Food Science and Technology, 2021,141,110866.（一區，TOP期刊）
15. Proteolysis and ACE-inhibitory peptide profile of Cheddar cheese: Effect of digestion treatment and different probiotics. LWT-Food Science and Technology, 2021,145,111295. （一區，TOP期刊）
16. Characterization and anti-hyper-lipidemic effect of micro encapsulated phytosterol enriched cheddar cheese, LWT-Food Science and Technology, 2020,134,110114. （一區，TOP期刊）
17. Potato protein: An emerging source of high quality and allergy free protein and its possible future based products, Food Research International, 2021,148,110583. （一區，TOP期刊）
18. Effect of Lactobacillus rhamnosus on the antioxidant activity of Cheddar cheese during ripening and under simulated gastrointestinal digestion, LWT-Food Science and Technology, 2018, 95:99-106.
19. Effect of microencapsulation with Maillard reaction products of whey proteins and isomaltooligosaccharide on the survival of Lactobacillus rhamnosus, LWT-Food Science and Technology, 2016, 73: 37-43.
20. Effect of ultrasound assisted heating on structure and antioxidant activity of whey protein peptide grafted with galactose, LWT-Food Science and Technology, 2019,109:130-136
21. Effect of microencapsulation with the Maillard reaction products of whey proteins and isomaltooligosaccharide on the survival rate of Lactobacillus rhamnosus in white brined cheese, Food Control, 2017, 79: 44-49.
22. The effects of Lactobacillus plantarum combined with inulin on the physicochemical properties and sensory acceptance of low-fat Cheddar cheese during ripening, International Dairy Journal,2021,115:104947.
23. Covalent conjugation of whey protein isolate hydrolysates and galactose through Maillard reaction to improve the functional properties and antioxidant activity, International Dairy Journal,2020,102, 104584
24. Effect of lactation stages and dietary intake on the fatty acid composition of human milk (A study in Northeast China), International Dairy Journal, 2020,101
25. Recent Approaches and Methods for the Formulation of a Risk Free Infant Formula: Review，FoodReviewsInternational. 2021
26. Novel trends and opportunities for microencapsulation of flaxseed oil in foods: A review, Journal of Functional Foods, 2021,87,104812.
27. Application of microencapsulation for the safe delivery of green tea polyphenols in food systems: Review and recent advances, Food Research International,2018,105:241-249.
28. Improved viability of microencapsulated probiotics in a freeze dried banana powder during storage and under simulated gastrointestinal tract, Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2019,11:1330-1339.
29. Effect of exopolysaccharides-producing strain on oxidation stability of DHA micro algae oil microcapsules, Food Bioscience, 2018,23:60-66.
30. Decomposition of dibutyl phthalate in goat whey solution by different catalytic ozonation treatments: Performance and efficiency, Environmental Technology & Innovation, 2020,20,101165
31. Antioxidant activity of Cheddar cheese during its ripening time and after simulated gastrointestinal digestion as affected by probiotic bacteria. International Journal of Food Properties, 2019,22(1):218-229.
32. Effect of resistant starch and inulin on the properties of imitation Mozzarella cheese, International Journal of Food Properties, 2016, 19: 159-171.
33. Imitation cheese manufacture using rapid visco-analyzer and its optimization, International Journal of Food Properties, 2016, 19: 1053-1064.
34. Impact of using exopolysaccharides (EPS)-producing strain on qualities of half-fat Cheddar cheese, International Journal of Food Properties, 2015, 18 (7): 1546-1559.
35. Effect of waxy rice starch on textural and microstructural properties of microwave-puffed cheese chips, International Journal of Dairy Technology, 2018,71(2):501-511
36. Isomaltooligosaccharide increase the Lactobacillus rhamnosus viable count in Cheddar Cheese, International Journal of Dairy Technology, 2015, 68 (3): 389-399.
37. Separation and purification of hypocholesterolaemic peptides from whey protein and their stability under simulated gastrointestinal digestion, International Journal of Dairy Technology, 2018,71(2):460-468
38. Effects of rapid visco analyzer on the functional properties of imitation mozzarella cheese (abstract). Journal of Dairy Science. 2010,93(1):328-328.
39. Amino acid mutations in the env gp 90 protein that modify N-linked glycosylation of the Chinese EIAV vaccine strain enhance resistance to neutralizing antibodies, Virus Genes, 2016,52(8):814-822.
40. Effects of ultrasonic pretreatment and glycosylation on functional properties of casein grafted with glucose, Journal of Food Processing and Preservation, 2016
41. Study on microwave-accelerated casein protein grafted with glucose and β-cyclodextrin to improve the gel properties，International Journal of Food Science & Technology,2015,50(6), 1429-1435.
42. Relationship between membrane damage, leakage of intracellular compounds, and inactivation of Escherichia coli treated by pressurized CO2, Journal of Basic Microbiology 2014, 54(8): 858-865.
43. Comparison of inactivation effects of pressurized CO2 and thermal pasteurization on natural microorganisms in raw milk, Food, Agriculture and Environment 11 (2013) 767-772.
EI：
1. 基於脂質組學法對母乳、牛乳及羊乳脂質的差異分析.食品科學，2021
2. 不同脂肪來源嬰兒配方奶粉與母乳的甘油脂組成差異.食品科學，2021
3. 乳脂肪球膜的特性、開發及在模擬母乳脂肪球結構中的應用.食品科學，2021
4. 益生菌契達乾酪抗氧化肽的結構及其體內代謝穩定性.食品科學，2021
5. 瑞士乳桿菌對契達乾酪成熟期間所產ACE抑制肽的影響及其消化穩定性.食品科學，2021
6. 不同脂肪來源嬰兒配方乳粉與母乳脂質組成的差異，食品科學，2021
7. 嬰兒配方乳粉脂質母乳化的研究進展，食品科學，2021
8. 植物乳桿菌低脂契達乾酪降膽固醇活性的研究.中國食品學報，2020
9. 乳桿菌產X-脯氨酰-二肽酰基-氨肽酶活性對契達乾酪抗氧化活性及品質的影響.食品科學，2020
10. 不同加工方式和蛋白組成下冰淇淋脂肪球低温失穩研究，農業機械學報,2020,51(8):365-371.
11. 超聲對乳清蛋白及其水解物的美拉德產物抗氧化性及結構的影響.中國食品學報，2019，19(2):62-70.
12. 母乳與山羊乳功能性不飽和脂肪酸及脂肪球微觀結構的比較.食品科學，2019，40(19):83-88.
13. 黃油的烘焙穩定特性及其脂肪酸含量變化的研究，食品科學，2020.12
14. 發酵乳清蛋白製備抗氧化肽對微膠囊化DHA微藻油氧化穩定性的影響.中國食品學報，2018，18(5):88-97.
15. 貯藏及消化對藍莓酸奶中酚類物質穩定性及抗氧化活性影響.食品科學，2018，39(9):53-59.
16. 超聲預處理對酪蛋白美拉德反應產物抗氧化性和結構的影響.中國食品學報，2018，18(2):125-133.
17. 植物乳桿菌和乾酪乳桿菌對契達乾酪的抗氧化活性及模擬胃腸道活菌數研究.中國食品學報，2018，18(6):130-138.
18. 植物甾醇酯的微囊製備及其在夸克乾酪中的應用.中國食品學報，2018，18(5):78-87.
19. 微膠囊化對植物乳桿菌在高鹽乾酪中存活率的影響.中國食品學報，2018，18(5):98-105.
20. 益生菌對契達乾酪成熟過程中抗氧化性變化的影響.食品科學，2018，39(22):179-185.
21. 消化對益生菌乾酪抗氧化活性的影響.食品科學，2018，39(3):90-96.
22. 酪蛋白與大豆蛋白雙蛋白微波膨化模擬乾酪食品.中國食品學報，2017，17(1):84-91.
23. 膠囊化鼠李糖乳桿菌在模擬胃腸道中活性的研究.中國食品學報，2016，16(12):23-29.
24. 美拉德反應對乳清分離蛋白及其水解物抗氧化性的影響.食品科學，2017，38(1):171-176.
25. 微膠囊化乾酪乳桿菌和嗜酸乳桿菌在凍幹香蕉粉中的活力研究.中國食品學報，2017，17(9):33-40.
26. 微膠囊化乳清蛋白水解物的降膽固醇活性、苦味和穩定性研究.中國食品學報，2017，17(1):31-38.
27. 超聲協同美拉德反應對酪蛋白乳化性和凝膠性的影響.中國食品學報，2016，16(10):73-79.
28. RP-HPLC柱後衍生法檢測乾酪中6種生物胺.中國食品學報，2015，15(5):213-218.
29. 促熟乾酪的非發酵劑乳酸菌篩選及其對乾酪漿模型蛋白質降解的研究.食品科學，2012，33(1):131-135.
30. 犛牛乳乾酪素製備模擬乾酪的質構模型研究.中國食品學報，2010，10(05):123-130.
31. 加工條件對塗抹型再製乾酪品質的影響.食品科學，2008(3):200-203.
利用破壞應力確定超微粉碎骨粉的前處理工藝研究.食品科學，2008，29(12):377-380.
21.參編，“十五規劃教材“《乳與乳製品工藝學》，中國農業出版社，2006年； [3] 

李曉東獎勵榮譽

李曉東榮譽稱號

1. 黑龍江省第十一屆教學名師，2019年9月；
2. 東北農業大學教學名師，2018年8月；
3. “科研先鋒崗”榮譽稱號，2012年7月；
4. 東北農業大學三育人先進個人，2006年9月。

李曉東教學獎勵

1. 《構建“四元一體”教學平台培養食品科學與工程專業人才的創新與實踐》，國家教學成果二等獎，2014年；
2. 《農科類創新創業教育與專業教育相融合的教學模式研究》，黑龍江省高等教育省級教學成果獎特等獎，2018年；
3. 《關於乳品工程專業“3+1”人才培養模式的成果與探討》，黑龍江省高教學會優秀教育科研成果一等獎，2010年；
4. 擔任副主編的面向二十一世紀課程教材《食品營銷學》獲得北京高等教育精品教材獎，2005年；
5. 《乳品工程專業創新人才培養模式的研究與實踐》，黑龍江省高等教育教學成果二等獎，2011年；
6. 東北農業大學第二屆課堂教學質量獎三等獎，2018年；
7. 東北農業大學優秀教學成果一等獎，2011年；
8. 《乳品工藝學》，東北農業大學優秀教材一等獎，2013年；
9. 《蛋品科學與技術》，東北農業大學優秀教材評選一等獎，2009年；
10. 《乳品科學與技術》，東北農業大學課件評比優秀獎，2005年；
11. 《Characteristics of microencapsulated nutritional oils for infant formula food》，哈爾濱市自然科學技術成果優秀獎（論文類），2009年；
12. 《乳品科學與技術》獲東北農業大學優秀教材一等獎，2008年3月；
13. 《畜產品加工儲藏新技術》，獲第十一屆黑龍江省自然科學技術二等獎（著作獎），2009年6月

李曉東科研獲獎

1. 《適合我國系列乾酪食品加工關鍵技術及產品開發》，獲得黑龍江省科學技術獎三等獎，2017年，排名第一；
2. 《適合我國系列乾酪食品加工關鍵技術及產品開發》，獲得黑龍江省高校科技獎二等獎，2016年，排名第一；
3. 《脱鹽乳清粉系列產品生產關鍵技術研究及產業化》，獲得黑龍江省畜牧科技獎二等獎，2016年，排名第五；
4. 《系列乳粉基料及高端乳粉加工關鍵技術及開發》，獲得黑龍龍江省高校科技獎二等獎，2019年，排名第一。 [3] 
參考資料