有機葡萄

從栽培有機葡萄到釀酒過程，必須採用有機、天然的方式：不得使用任何化學制劑的處理，要使用天然肥料，按照自然節氣種植和人工採收葡萄，釀製過程中採用天然酵母，不能使用化學澄清劑,二氧化硫的使用量儘可能低,要採用綠色包裝等等。雖然有機冰酒在國內仍然算是一個新名詞，但在歐美國家，尤其是以盛產冰酒著名的加拿大葡萄莊園內，利用有機方式釀造葡萄酒已經成為一種領先的品牌趨勢。例如BC省歐肯那根湖畔的森瑪山金字塔酒莊（Summerhill Pyramid Winery）積極與當地農業政府部門和相關協會組織取得聯繫，成為通過認證的有機葡萄莊園，其窖藏酒獲得了有機資格認證。

目前，國內最大最有名的屬威龍有機葡萄酒，它的種植區在中國釀酒葡萄的黃金種植帶上，從東到西已經擁有三大有機葡萄基地——山東龍湖黃金海岸葡萄莊園、甘肅沙漠綠洲有機葡萄莊園、新疆冰川雪山葡萄莊園；龍湖黃金海岸葡萄莊園——具備陽光、海岸、沙礫這三大釀酒葡萄種植的黃金要素，年平均氣温12℃，平均降雨量600毫米，全年無霜期190余天，依山面海，吸收海洋豐富礦物養分，容納海的靈氣，產出的每一滴葡萄酒都能讓你品味到海洋的博大、深邃與壯美；甘肅沙漠綠洲有機葡萄莊園——平均海拔1500米，年均降雨量191毫米，年均日照時間2800小時，有效積温2800℃至3200℃，晝夜温差高達14℃，堪稱有機釀酒葡萄生長的天堂。

從中醫的角度來説，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫認為，葡萄可以“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色”，這裏古方中醫帶大家瞭解一下有機葡萄的功效和作用：

1．解除疲勞，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進入體內後會轉化成能量，可迅速增強體力，有效地消除肉體的疲勞。因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善。

2．抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對於脊髓灰白質病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體；

3．改善過敏症狀，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發炎物質的運作，有效緩解過敏症狀，還可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能；

4．抗貧血，葡萄中還具有抗惡性貧血作用的維生素B12，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血；

5．調養腸胃、利膽，葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，並對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等；

6．利尿消腫，安胎。據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病症；

7．補益和興奮大腦神經，葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱有一定效果；

8．美容養顏，葡萄籽中含有獨一無二的前花青素，這種物質具有超強的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細胞前將它除去，從而達到緊緻肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤，秀髮烏黑亮麗。

1、主要內容和使用範圍

本規程規定了西安灞苑果業科技發展有限公司葡萄生產基地的建園、土、肥、水和樹體管理基本要求，規定了果實採收的時間和分級等內容。

本規程適合西安灞苑果業科技發展有限公司葡萄生產基地露地生產。

2、 園地選擇與規劃

園地要求

園區選址於西安東郊狄寨街道白鹿原上，距西安市中心15公里，海拔高度700-750米，晝夜温差大，地形開闊、陽光充足、通風良好、排灌水良好，遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業污染源、生活垃圾場等，其生態環境適合有機葡萄生產，土壤環境質量符合GB15618－1995中的二級標準，pH值7～7.5且土質較疏鬆，機井深度200米；灌溉用水水質符合GB5084的規定，環境空氣質量符合GB3095－1996中二級標準和GB9137的規定。

規劃

葡萄生產區域邊界清晰，建立了以林道田間道路、天敵棲息地為基礎的緩衝帶，同時儘可能避免有機生產、有機轉換生產和非有機生產並存。

3、 建園

品種選擇

選擇抗病、抗逆性好且品質優良的户太8號早中熟葡萄品種。

栽培方式

採取避雨栽培方式，架式可結合避雨栽培條件選用雙十字“V”形架、飛“鳥”形小棚架或平棚架。選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產品，使用後從土壤中及時清除。

4、 植株管理

有機葡萄的植株管理同常規葡萄生產，如根據品種特性、架式特點、樹齡、產量等確定結果母枝的剪留強度及更新方式，進行合理的冬季修剪；在葡萄生長季節，採用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢處理等夏季修剪措施對樹體進行整形控制，增強通風透光，以減輕病害發生。

5、 花果管理

採用疏花、疏果、疏穗、疏粒等方式對葡萄果穗進行處理，以控制產量、提高果實的品質。進入盛果期的葡萄園，畝產嚴格控制在1000kg以內。

6、 土、肥、水管理

土壤管理

中耕與深翻

葡萄生長季節及時中耕鬆土，保持土壤疏鬆，鬆土深度10cm～20cm；每年果實採收後結合秋施基肥進行全園深翻，將栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm～40cm。

生草與覆草

有機葡萄園採用生草覆草技術，這樣既有利於保墒和保持土壤肥力，減輕日灼、氣灼等生理病害的發生，又體現了生物多樣性，為天敵提供了良好的棲息地。有機葡萄園區進行生草時，一方面可以直接利用葡萄園區的草資源，對高杆雜草加強管理，使其不影響葡萄的生長，另一方面可以在4月份前後，在葡萄行間種植不含轉基因的白三葉草（應使用經過認證過的有機草種）。覆草時間一般在7月份前後，將其刈割後覆蓋在樹盤周圍。

施肥管理

肥料要求

生產前期購買認證過的有機肥。在葡萄生產園區，結合“園區生草－養殖業（養雞、鴨、羊）”等進行綠肥或堆肥。絕對不使用化學肥料、不能使用含有轉基因的物質作為肥料，限制使用人糞尿，需要使用時，進行充分腐熟和無害化處理。

補充鉀肥用草木灰，補充磷肥使用高細度、未經化學處理的磷礦粉。在施用磷礦粉時與農家肥經充分混合堆制後使用。

施肥

在生長季節培肥的基礎上，以施基肥為主，秋季施入，每畝施入1000kg左右有機肥。雙十字“V”形架、飛“鳥”形小棚架栽培採用溝施，在行間挖條狀溝；平棚架栽培在樹冠外圍挖放射狀溝或環狀溝。溝深30cm～40cm。

水分管理

補水時期

一是萌芽到開花期，當土壤濕度低於田間持水量的65%～75%時；二是新梢生長期至果實膨大期，當土壤濕度低於田間持水量的75%時；三是果實迅速膨大期，以及新梢成熟期，當土壤濕度低於田間持水量的60%時；四是果實發育後期傍晚或清晨，土壤濕度低於田間持水量的70%～80%，少量補水。

補水方法

採用微噴灌法，加強有機葡萄生產周邊水質的監控，以免由於水質受污染而影響有機葡萄生產。

排水時期和方法

進入雨期，土壤濕度超過田間持水量的85%時，通過畦溝、排水溝、出水溝進行排水，達到雨停畦溝內不積水，大暴雨不受淹。

7、 病蟲鳥害防治

基本原則

從葡萄的整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利於病蟲害孳生和有利於各類天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲害所造成的損失。

主要病蟲害

霜黴病、黑痘病、灰黴病、白腐病、炭疽病、白粉病；透翅蛾、二星葉蟬、金龜子、斑衣蠟蟬等。

控制措施

農業防治

優先採用的防治方法。主要措施有：秋冬季和初春，及時清理病僵果、病蟲枝條、病葉等病組織，減少果園初侵染菌源和蟲源；生長季節及時摘除病穗、病葉；加強夏季栽培管理，避免樹冠鬱蔽；利用日光燈、黃板誘殺害蟲，人工捕捉害蟲。

物理防治

採取防蟲、鳥網、樹上掛廢棄的碟片和樹幹塗白等措施降低病蟲、鳥的危害；採取果實套袋，以切斷病菌傳播途徑和避免鳥的危害。（套袋採用葡萄專用果實袋，於花後25天～40天果穗整形後套袋，採用質量符合“GB11680食品包裝用原紙衞生標準”規定的紙袋，套袋時避開雨後的高温天氣，時間不宜過晚。）

生物防治

使用BT、白僵菌等真菌及其製劑防治葡萄透翅蛾。

物質防除

在7.3.1～7.3.3方法不能有效控制病蟲害時，允許使用下列物質控制病蟲害：在害蟲發生初期，採取天然除蟲菊、魚藤酮、苦蔘及其製劑等防治葡萄透翅蛾、葉蟬等；在葡萄萌芽始期採用3波美度石硫合劑噴施枝條和地面以剷除病菌；在葡萄生長季節使用波爾多液作為保護劑防治病菌侵入，漿果膨大期前使用濃度為硫酸銅：石灰：水=1：0.3-0.5：200，其後使用濃度為硫酸銅：石灰：水=1：1：200。

8、採收和包裝

採收

結合品種特性，適時採收。採摘時一手托住果穗，另一手握剪刀，將果穗剪下置於專用果筐內；放置時輕拿輕放，不要擦掉果粉。

包裝

為了提高果實商品性，對採回的果實進行分級包裝，使用可重複、可回收和可生物降解的包裝材料，包裝規格為2-3kg/盒。

9、 記錄控制

建立並保存相關記錄，為有機生產活動可溯源提供有效的證據。記錄主要包括以病蟲害防治、肥水管理、花果管理等為主的生產記錄，為保持可持續生產而進行的土壤培肥記錄，與產品流通相關的包裝、銷售記錄，以及產品銷售後的申、投訴記錄，等等。記錄至少保存2年。