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普龍茶
鎖定
普龍茶歷史沿革
史料記載,廣南縣境先秦時期居住着句町部族。
民國時期,普龍村被發現有少許茶樹種羣,其歷史悠久,後得到大力發展,經過精細炒焙,創制了風味俱佳的優質茶品。后冠以地名為“普龍茶”。
普龍茶自然地理
普龍茶地理氣候
普龍茶生長在北緯N24°東經E104°的地理位置,位於九龍山山脈原始森林區北麓,其森林覆蓋率高,氣候宜人,長年雲霧繚繞,最高海拔1915米,最低海拔698米,平均海拔1001米,年平均氣温18℃-21℃,年降水量1250毫米,無霜期360天,冬無嚴寒,夏無酷暑,雨量充沛、光照充足,“一山分四季、十里不同天”的立體氣候明顯,屬亞熱帶高原氣候。
普龍茶產地分佈
主要產地以普龍自然村,普弄、同幕、普龍、那哈、那尾、者飄為核心,其中普龍最為正宗,口味更佳。
普龍茶製作工藝
普龍茶鮮葉採摘
普龍茶系摘
普龍茶清明前後開採,有50%的茶芽符合採摘標準時開採,每隔2~3天巡迴採摘一次,至立冬結束。通常採摘一芽一葉初展,長度不超過2.0釐米。採回的芽葉必須經過精心揀剔,剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1--2小時,表面水蒸發乾淨即可炒制。採用古法加工,炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、乾燥四道工序。普龍茶炒制,全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制,一氣呵成。
普龍茶萎凋
在一定的温度、濕度條件下均勻攤放,使適度促進鮮葉酶的活性,內含物質發生適度物理、化學變化,散發部分水分。即可進入殺青。
普龍茶殺青
又稱為炒青,是在平鍋上手工炒制,火温150~180℃,不能忽高忽低,要平穩一致,每鍋投葉量250~500克(嫩葉量少,老葉量多),以雙手儘量將葉子全部提起,翻拌快,抖散開,使茶葉接觸鍋面受熱均勻一致,而又不使悶氣,不焦,達到炒勻炒透,經3~4分鐘,葉質變軟,稍有粘性,葉面失去光澤,呈暗色即為適宜,即可揉捻。
普龍茶揉捻
揉捻(2張)
普龍茶烘焙
烘焙,是普龍茶製茶工藝中的最後一道工藝,其目的是蒸發茶葉內多餘水分,促使葉內含物起熱化、構香作用,增迸和固定品質,以利貯藏。
一、初烘
將揉捻葉置於烘籠內進行第一次初焙,火温要掌握在130~140℃,時間5~10分鐘,中間要翻拌兩次,翻拌要及時、均勻,攤放厚度不能高於1釐米,烘至六成千則可起焙攤涼。
二、攤涼
攤涼厚度不能高於6釐米,待初烘茶葉涼透,梗葉水分分佈均勻為適度。即可進行復烘。
三、復烘
將初烘葉進行第二次復焙,火温掌握在100℃左右,攤放厚度不能高於6釐米,烘至乾燥則可起焙攤涼。
普龍茶品茗指南
普龍茶泡茶用水
泡茶用水要求水源沒有病源體污染,沒有工業污染,水的感官性狀良好,即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物,舌嘗有清涼甜潤的感覺,水的PH值為中性7,煮沸後永久硬度不超過8度,這樣的水就適用於泡茶。
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普龍茶沖泡方法
傳統上衝泡普龍茶,並沒有太多講究。投放3g/杯(或因個人口味而定),沖泡時水温以80℃左右為宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可續水沖泡2—3次。
普龍茶價值功效
以為其“苦而寒”,因而並不適於口舌之娛。然而,普龍茶卻是長時期以來倍受人們青睞,更有嗜茶成風之事與嗜茶如命者在。
可見古人飲茶,多有另圖。王安石等人有“人固不可一日無茶飲”之語,乾隆皇帝也雲:“君不可一日無茶!”由此便知茶在古人生活中的特殊地位了。
茶對人體的生理調節功能除了早期就眾所周知的提神、明目、益思、除煩、利尿外,隨着人們對茶葉研究的深入,它對人體的生理調節作用,特別是對生活水平提高、工作節奏加快後引發的人體代謝不平衡的調節功能,不斷被人們認知。
一是殺菌抗病毒改善腸道微生物環境
茶葉對腸道內微生物環境的作用是雙向的,一方面對霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌有很強的殺菌和抑菌作用,一般飲茶濃度就能達到這種殺菌效果;另一方面,茶對維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進生長和增殖的功效,有利於提高腸道免疫力。茶對引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強的抗禦和抑制作用,特別是綠茶作用強於其它茶類。
二是抗衰老,增強免疫力
茶葉中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很強的物質,能有效地清除造成人體衰老的過量的自由基。飲茶還能提高人體的白血球和淋巴細胞數量和活性,增強免疫力。
三是降血脂、降血糖
普龍茶品質特徵
普龍茶形似珍眉,白毫顯露,色似象牙,魚葉金黃。沖泡後,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。
普龍茶貯藏方法
普龍茶傳統的貯藏方法是紙包茶葉,加蓋密封放置陰涼乾燥處即可。
普龍茶社會評價
山水秀麗而具有獨特人文景觀的文山廣南縣,是一個盛產茶葉的壯族之鄉。普龍茶自大批量生產後,產品暢銷全省和全國,是雲南省十大優質名茶之一。
國家主席楊尚昆視察廣州、深圳時,曾經品嚐並讚美廣南竹筒茶。
- 參考資料
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- 1. 廣南普龍茶,自然的饋贈 .文山新聞網[引用日期2017-12-16]
- 2. 喝茶都會卻鮮有人會品茶 中國名茶你認識幾個? .人民網[引用日期2017-12-13]
- 3. 泡茶技法之一:傳統泡法 .中國網[引用日期2015-11-09]