明石燒

材料

:

工具：

章魚燒烤盤1組

主料：

麪糊：牛奶500g 鹽少許 低筋麪粉100g 澄粉20g 泡打粉3g 蛋4顆

調味料:

柴魚片少許 沾醬材料：

鴨兒芹少許 味醂1又1/2大匙 柴魚高湯200㏄ 醬油1大匙

1.將章魚燒專用鐵板每一個凹槽內，塗上一層薄油，加熱至中温。

2.將所有面糊材料攪拌均勻後，倒滿專用鐵板的每一個凹槽。

3.燒熱至麪糊底部上色酥軟，並自動脱離模型後，使用專用籤子沿邊緣翻轉呈圓球狀，繼續煎至表面上色、外酥內軟即取出盛盤，撒些柴魚片即可。

4.將沾醬材料的柴魚高湯、醬油、味醂混勻煮開，放入氽燙過的鴨兒芹增添色彩。

5.食用時可將明石燒沾上作法5的特製沾醬，也可沾美乃滋或煎餅醬汁來吃。 ^[1]