複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/旱芹/22506946
複製
複製成功

旱芹

（傘形科芹屬植物）

鎖定
旱芹（Apium graveolens L.），傘形科芹屬一種二年生或多年生草本植物。旱芹的根為圓錐形，莖有稜角；葉片輪廓是長圓形至倒卵形，葉片的邊緣有圓鋸齒或鋸齒，葉脈兩面隆起，較上部的葉有短柄，葉片輪廓是闊三角形；花瓣白色或黃綠色，圓卵形；果大多數是圓形或長橢圓形。 [14]  中國《爾雅》中有“芹，楚葵也”，旱芹由此得名。 [15] 
旱芹原產於地中海沿岸的沼澤地帶。中國南北地區各省均有種植， [15]  旱芹作為特種蔬菜的一種，早期是從西域傳入中原的，南北朝時期的《齊民要術》裏記載的“胡芹”可能就是它。 [16]  旱芹為耐濕性蔬菜，喜冷性涼、喜歡濕潤的環境條件；屬半耐寒性植物，可耐短期低温，不耐高温； [15]  自然條件下可用種子繁殖，也可利用根栽進行繁殖。 [17] 
旱芹可作為藥材和食材使用，藏醫藥學家仁青堅贊所著的《秘訣珍珠串》中就有描述旱芹有止血、益氣、利尿、降血壓等功能；含芳香油、蛋白質、無機鹽和豐富的維生素，經常食用旱芹還可幫助皮膚有效地抗衰。 [15]  柳宗元《龍城錄》捲上《魏徽嗜醋芹》載：“魏徵嗜醋芹，每食之，欣然稱快”，這種酢菜就是如今的旱芹。 [18]  古書《列子·揚朱》記載了“獻芹”的典故：有人向同鄉富豪讚美芹菜好吃，結果富豪吃了反而嘴腫鬧肚子。所以後人用“獻芹”稱所獻之物菲薄，以示誠意。 [19] 
中文名
旱芹 [3] 
拉丁學名
Apium graveolens L.
別    名
西芹
界
植物界
門
被子植物門
綱
木蘭綱 [20] 
目
傘形目
科
傘形科
屬
芹屬
種
旱芹
命名者及年代
L.，1753
國際瀕危等級
無危(LC) [21] 

目錄

  1. 1 植物學史
  2. ▪ 栽培馴化
  3. ▪ 名稱由來
  4. 2 形態特徵
  5. 3 近種區別
  1. 4 產地生境
  2. 5 繁殖方法
  3. ▪ 自然繁殖
  4. ▪ 人工繁殖
  5. 6 栽培技術
  1. 7 病蟲防治
  2. 8 主要價值
  3. 9 擴展閲讀

旱芹植物學史

旱芹栽培馴化

旱芹
旱芹(9張)
食用芹菜（食用的旱芹）是由野生的芹菜栽培馴化來的。野生芹菜味苦，不可食用，最初因具有特殊的香味以及外觀被當作觀賞性植物，中世紀的醫生認為旱芹具有安神助眠的功能，把它當作一種藥物使用。17世紀20年代左右，法國人開始將旱芹的葉子作為香料使用，經過一個世紀的種植和改良，旱芹的莖稈變得更加粗壯，人們開始將旱芹作為一種蔬菜食用。 [4] 

旱芹名稱由來

拉丁學名：屬名“Apium”在拉丁語中的意思是蜜蜂，該屬植物的花朵能吸引很多的蜜蜂和蝴蝶；種名“graveolens”在拉丁語中意為氣味重的，旱芹具有較為強烈的香氣。 [5-6] 
中文名：芹，古時一般指水芹，《爾雅》中有：芹，謂之楚葵（指水芹的全株）。因為它生長在旱地中，又形似水芹，所以得名旱芹。李時珍在《本草綱目》中有“芹有水芹，旱芹。水芹，生江湖陂澤之涯。旱芹，生平地，有赤白二種”的表述。 [7] 

旱芹形態特徵

旱芹
旱芹(7張)
二年生或多年生草本，高15-150釐米，有強烈香氣。根圓錐形，支根多數，褐色。莖直立，光滑，有少數分枝，並有稜角和直槽。 [1] 
根生葉有柄，柄長2-26釐米，基部略擴大成膜質葉鞘；葉片輪廓為長圓形至倒卵形，長7-18釐米，寬3.5-8釐米，通常3裂達中部或3全裂，裂片近菱形，邊緣有圓鋸齒或鋸齒，葉脈兩面隆起；較上部的莖生葉有短柄，葉片輪廓為闊三角形，通常分裂為3小葉，小葉倒卵形，中部以上邊緣疏生鈍鋸齒以至缺刻。 [1] 
復傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長短不一，有時缺少，通常無總苞片和小總苞片；傘輻細弱，3-16，長0.5-2.5釐米；小傘形花序有花7-29，花柄長1-1.5毫米萼齒小或不明顯；花瓣白色或黃綠色，圓卵形，長約1毫米，寬0.8毫米，頂端有內折的小舌片；花絲與花瓣等長或稍長於花瓣，花葯卵圓形，長約0.4毫米；花柱基扁壓，花柱幼時極短，成熟時長約0.2毫米，向外反曲。
分生果圓形或長橢圓形，長約1.5毫米，寬1.5-2毫米，果稜尖鋭，合生面略收縮；每稜槽內有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。花期4-7月。 [1]  [22] 

旱芹近種區別


旱芹
細葉旱芹
枝葉
莖有稜角；葉片輪廓是長圓形至倒卵形，葉片的邊緣有圓鋸齒或鋸齒，葉脈兩面隆起，較上部的葉有短柄，葉片輪廓是闊三角形
莖多分枝光滑，根生葉有柄，基部邊緣略擴大成膜質葉鞘，葉片輪廓呈長圓形至長圓狀卵形，裂片線形至絲狀
花果
花瓣白色或黃綠色，圓卵形；果大多數是圓形或長橢圓形
花瓣白色、綠白色或略帶粉紅色；果實圓心臟形或圓卵形
圖片
旱芹 旱芹
細葉旱芹 細葉旱芹

旱芹產地生境

分佈於歐洲、亞洲、非洲及美洲。世界範圍內歐洲、美洲、非洲和亞洲有種植，在中國的南北各省區均有種植。 [1]  旱芹為耐濕性蔬菜，喜冷涼濕潤的環境條件，生長適温為15-20℃，0℃時不受凍害；不耐高温，30℃以上時生長不良；對光照要求不嚴格，根系細而淺，不耐乾旱，宜在疏鬆、通透性良好的中性土壤中生長。 [2] 

旱芹繁殖方法

旱芹自然繁殖

旱芹為種子植物，自然條件下通過種子進行繁殖。生長髮育分為營養生長和生殖生長兩個時期。營養生長時期分為發芽期、幼苗期、葉叢生長初期、葉叢生長盛期以及休眠期，然後進入生殖生長時期，抽薹、開花、授粉，最後形成種子。 [5]  [8] 

旱芹人工繁殖

應用穴盤無土育苗技術，選用128孔穴盤或288孔穴盤育苗用288孔穴盤育苗，在苗高2-3釐米時需要分苗。種植面積大時，也可陽畦育苗。 [2] 
旱芹 旱芹

旱芹栽培技術

栽培季節：春季栽培在3月上中旬育苗，5月下旬定植，8月份收穫。秋季栽培在6月下旬育苗，9月中旬定植，11月下旬收穫。冬季栽培在9月中旬育苗，12月底定植，3月下旬收穫。冬茬芹菜收穫後閒棚2個月，此期可以種植油菜、小白菜等速生菜類，進行短期輪作，防止因長期連作導致病蟲害加重。 [2] 
定植：在幼苗出4-6片真葉、苗齡60-70天時定植。定植前2-3天煉苗，選擇葉片肥厚、根系發達的壯苗移植，在晴天的上午進行。 株距8-10釐米，行距18-20釐米，定植深度以不埋住心葉為度，宜淺不宜深。春茬在5月下旬定植，定植後澆小水。秋茬在9月中旬定植，定植後覆蓋稻草遮陰。冬茬在12月下旬定植，覆蓋地膜提温。 [2] 
緩苗期管理：緩苗期要適當控制肥水蹲苗，促進發根和葉片分化。春茬不需要緩苗，栽植後要猛攻肥水，促進生長，防止過早抽薹。 [2] 
肥水管理：旱芹長出7-8片葉後，進入旺盛生長階段，此時應加大肥水， 每隔15-20天追施1次尿素或複合肥，每畝施10-15千克。 [2] 
温度與光照控制：春茬旱芹在6月中旬以前，夜間要加蓋保温草苫，白天減少通風。6月下旬撤除草苫，在棚膜上加蓋遮陽網，白天加大通風。此期雨水較多，要及時疏通田間排水渠道，防止雨水進入棚內造成爛苗。秋茬從10月下旬開始加蓋草苫保温，防止凍害。冬茬如遇連陰天，應在中午揭開草苫見光。 [2] 
採收：收穫時植株直立，植株高度70釐米左右，單株重1千克。一般每畝可收穫7500-8000千克，高產者可達10000千克。 [2] 

旱芹病蟲防治

病蟲防治 病蟲防治
旱芹上的病害主要有斑枯病、斑點病、立枯病、菌核病、灰黴病、根腐類病害等，蟲害主要有茴香鳳蝶、蚜蟲、菜青蟲、螻蛄、根結線蟲、胡蘿蔔微管蚜等。病蟲害防治時要注意選用無病種子或在播種前進行種子消毒，輪作，加強栽培管理，植株發病後及時清除病株，在害蟲高發期使用誘芯、黑光燈、黃板等方法誘殺害蟲，必要時使用低毒、低殘留的化學農藥進行防治。 [8] 

旱芹主要價值

經濟：果實可提取芳香油，作調合香精。 [1] 
食用 食用
食用：旱芹具有較高的營養價值，含有膳食纖維、多種維生素、多種礦質元素等對人體有益的成分。旱芹既可以直接製作成菜餚，也可以加工之後食用。旱芹可以炒制，如芹菜炒肉絲、芹菜炒乾絲、芹菜雞蛋餅等；可以焯水後涼拌，如蔬菜沙拉、芹菜拌核桃等；可以做成餃子、包子的餡料；還可以榨汁，如鮮芹蘋果汁。旱芹的加工方式很多，如即食芹菜葉軟包裝罐頭、芹菜葉蔬菜片、芹菜葉飲料、芹菜脯、即食方便芹菜、芹菜泡菜等。 [10-11] 
藥用：現代研究表明，旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，從中分得芹菜甲素、芹菜乙素等。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯降壓作用，而煎劑和幹品均無效；水提取物有降低血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯）的作用；芹菜素也能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化；對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用；對產氣腸桿菌、綠膿桿菌等細菌有較強的抑制作用。 [9] 

旱芹擴展閲讀

典故
獻芹：《列子·楊朱》：“昔人有美戎菽，甘枲莖、芹萍子者，對鄉豪稱之。鄉豪取而嘗之，蜇於口，慘於腹，眾哂而怨之，其人大慚。”農民把芹菜等蔬菜當作美味獻給富豪甚至皇帝，原意為諷刺所獻過於微不足道，後常取其所獻雖微而發自誠心的含意。如李白《贈範金卿二首》其一：徒有獻芹心，終流泣玉啼。杜甫《赤甲》：炙背可以獻天子，美芹由來知野人。韓愈《歸彭城》：食芹雖雲美，獻御固已痴。 [12] 
參考資料
展開全部 收起