日本紅豆飯

紅豆飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮，以及其他節日如七五三(Shichi-Go-San，兒童節)。紅豆飯因為與這些慶祝有強烈的連結，有着積極的意義。因此當説“來吃紅豆飯吧！”通常就意味着“來慶祝吧！”

通常紅豆飯是在烹煮好後立刻食用，但有時也做成喜慶便當而成了室温下的餐點。紅豆飯傳統上會與芝麻鹽(ごま塩，gomashio，稍微灑綴用的烤芝麻與鹽)一同食用。

●帯祝

●誕生、出產祝い

●お食い初め

●節句

●七五三

●入園・入學式

●卒園・卒業式

●成人祝い

●就職祝い

●結婚式

●上棟式賀の祝い

●新築祝い

●開店・改裝祝い

●還暦祝い

●古希祝い

●喜壽祝い

●米壽祝い

●白壽祝い ^[1] 

據信紅豆飯用作慶祝餐食，是因為它的紅色，在日本象徵喜悦。在一些地方，當年輕女子初經來潮時也會食用紅豆飯，暗示了這項傳統的另個可能起源。

過去日本在繩文時代，由中國傳入的秈稻米品種，在煮熟之後會呈現紅色，因此赤飯原先是由此種米所調理出來的，現代因為日本多種植粳稻，因此赤飯代用為紅豆混合米飯製成。紅色在古代日本被認為具有淨化、驅除邪氣的能力，亦為日本神道教中專門供神的高級食品，因此赤飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮、七五三等；而在某些值得慶祝，或是發生了什麼好事的日子裏也一樣合適品嚐紅豆飯。因為與這些慶祝有強烈的連結，因此當説“來吃紅豆飯吧！”就意味著“來慶祝吧！”在日本古典《枕草子》已有提到紅豆粥，為赤飯的原型，並作祝儀式時的飲食，《廚事類記》中也有記載，在桃花節、端午節、重陽節等季節性的節日裏，作為儀式的餐食都是要吃紅豆飯的。之後，江户時代後期，在一般老百姓的有好事的日子裏，飯桌上也會出現紅豆飯。

“在日本，從古代開始就相信‘紅色’有着消災除邪的力量，所以有蒸了‘紅米’供奉給神明的風俗習慣。自從紅米不再是主流開始，就採用了使用身邊的紅豆把白米飯染成紅色的方法，包含了消災驅邪的意思，因此成為了在遇到值得慶賀的酒席上的宴請食物了。”

曾經的日本因為嬰幼兒的死亡率極高，所以在嬰兒出生的第7天為了孩子健康成長而祝願慶賀的“七夜”、出生後第100天祝願孩子一輩子都不會為飢餓而困擾以及祝福長牙這個成長階段的“第一次吃飯”等儀式上吃紅豆飯。

日本廣東地區由於武家文化，赤飯使用不帶豆莢的豇豆來替代紅豆。因為在烹飪過程中紅豆較易煮破，會讓人聯想起“切腹”，這被江户時代的武士們看作是一種壞兆頭，因此轉而使用不易煮破的豇豆，而這一風俗也就逐漸地在江户附近的地區流傳開來。在千葉縣部分地區，會使用花生和栗子加入紅豆或豇豆與米一同烹調，煮出來的飯亦是紅色。

根據地方不同也有在做法事時吃紅豆飯的習慣。據説是衝着化兇為吉的“衝黴運”的寓意而吃的。即使是現在，在福井縣、羣馬縣的一部分地方，葬禮上也會用紅豆飯來招待客人。

通常赤飯會使用南天竹的葉子來裝飾，由於其日語發音有轉運之意，成為吉祥之物而被使用，在江戸時代作者喜多村信節的《荻原隨筆》提到，江户時代在京都一般民間喜事會用白飯，喪事會用赤飯。今日則是喜事時用赤飯，喪事時用白飯，也跟南天竹的葉子有逆轉之意有關。赤飯傳統上會與芝麻鹽(日語：ごま塩/ごましお gomashio ，稍微灑綴用的烤芝麻與鹽)一同食用。

列：“要吃紅豆飯那個意義上的成為女孩子” --女性月經初潮時日本的父母會烹煮紅豆飯以慶祝子女長大。

“兒子（女兒）要帶女（男）朋友回來了，那爸爸（媽媽）我今晚要煮紅豆飯慶祝一下了。 --慶祝餐食，日本的父母為子女找到另一半慶祝。

【主料】

紅豆1/2杯(90公克).水4杯．長糯米3杯(500公克)

【調料】

鹽、炒香黑芝麻少許

1.紅豆洗淨，浸泡在水中12個小時。

2 撈出，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼。

3.長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

4.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。

5.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上即可。