旅遊食品

1.加大政府領導和扶持力度，提高對旅遊產業綜合開發的認識

要解決市場需求與供應的矛盾，使旅遊食品成為旅遊產業的主角，單靠市場是不行的，要靠政府的科學決策、優惠政策和得力措施，大力扶持和引導生產經營者。在鞏固提高景觀景點、酒店、旅行社經營管理的同時，大力發展旅遊購物業，特別要重視開發旅遊食品資源，對其進行產業定位，改變其配角地位。打破現有的以小農經濟和小手工業生產模式，聯合一、二、三產業，進行綜合經營，形成新的產業聯結。對富有民族和地方傳統的特色旅遊食品，進行科學地總結、認定、改造、發展。對從事旅遊食品生產經營的小生產者，在扶持的前提下，引導他們聯合起來，組成協會、行會或專業合作社，改進工藝，擴大規模，形成產業集羣，規範管理，提高競爭能力。

2.以創新為主，結合挖潛改造，變資源優勢為產品優勢和經濟優勢

旅遊食品靠自身的民族地方特色品質決定自己的市場地位，靠品牌和營銷方式確定自己的價格和利潤，靠經營規模取得規模效益。技術、質量、品種的不斷創新是市場永恆的主題。食品創新主要指技術創新、工藝創新、配方創新、質量創新、品種創新、經營創新。在發展旅遊食品中，保持傳統很重要，傳統是特色的重要組成部分，旅遊食品尤其重視傳統食品。但是傳統不是保守，創新和改革是使傳統得以發揚光大的可靠保證，否則傳統就要終止。

3.加強研發力度，利用多學科技術實現旅遊食品的可持續發展

旅遊食品工業必須利用食品科技的研究，不斷求得自身進步，保持食品在市場上競爭的活力。跨行業聚集各類人才包括基地的栽培專家、機械專家組織研究生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、超高壓技術、超高温瞬時殺菌技術、靜電殺菌技術、輻射技術、包裝技術等高科技的應用，才能改變傳統食品工業的面貌，提高食品工業的科技含量，促進食品工業的科技化進程。

4.樹立品牌意識，加強對旅遊食品的知識產權認定

在現代經濟中，品牌是一種戰略性資產和核心競爭力的重要源泉。品牌的增值源自社會公眾對於品牌載體的整體印象。旅遊食品企業必須通過品牌創立、品牌營銷、品牌競爭來提高產品知名度、培育產品聲譽，使產品在市場具有領先地位進而保證產品利潤持續增長。

與此同時要加強對旅遊食品知識產權的保護，對傳統旅遊食品要加強域名和非物質文化遺產的申報，對新開發的要加強知識產權的認定。把飲食文化作為旅遊文化重要的組成部分，引導遊客從旅遊食品的角度去了解旅遊目的地的文化傳統、民風民俗。

5.高度重視旅遊食品安全，加強監管執法力度，建立食品安全可追溯體系。 ^[1]