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撒尿蝦
鎖定
蝦蛄為底犧穴居蝦類,分佈於淺潮(水深不超過30米)和深海泥沙或珊瑚礁中,白天潛伏、夜裏出來活動。
- 中文名
- 撒尿蝦
- 別 名
- 爬爬蝦
- 主要原料
- 撒尿蝦
- 是否含防腐劑
- 否
- 配 料
- 葱、姜、蒜、芹菜、洋葱等
- 製作難度
- 一般
撒尿蝦撒尿蝦小百科
全為海生。掠蝦類起源於古生代的侏羅紀現存300餘種。絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶,少數見於温帶。中國沿海均有,南海種類最多,已發現80餘種。蝦蛄身體窄長筒狀,略平扁,頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前4節,後4胸節外露並能活動。有1對帶柄的複眼。這兩個體節在頭部前端能活動。
腹部寬大,共6節,最後另有寬而短的尾節,與腹部最後1對附肢構成尾扇。口位於腹面兩個大顎之間。肛門開口於尾節腹面。蝦蛄多穴居,常在淺海沙底或泥沙底掘穴,穴多為U字形。口足類為肉食性,多捕食小型無脊椎動物;此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食,味道鮮美,口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠遠超過中國對蝦。體形較小的個體常為黃魚、章魚的鉺料。數量最多的是口蝦蛄,中國以黃渤海區產量最大。
撒尿蝦菜品特色
鮮、辣。爬爬蝦非常嫩滑爽辣,芹菜、洋葱、青、紅海椒這些配菜也相當的美味。
撒尿蝦做法
材料:撒尿蝦一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、紅海椒(適量)
做法:1.煮蝦:先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘,煮皮皮蝦時,水中放些姜以去腥味。
2.燒油:將皮皮蝦、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、紅海椒放盤備用,將鍋內倒上約半斤食用油。
提示:燒油時,火不要太大,食用油不易燒得太熟。
3.炒料:將郫縣豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、幹海椒依次倒入食用油中,不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦:將皮皮蝦倒入炒香的料中後,開旺火快炒5到6分鐘即可,炒的過程中,可以放適量雞精提味。然後,將芹菜、洋葱、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘,便可以起鍋裝盤,一道色澤鮮亮,美味可口的香辣撒尿蝦就做好了。
撒尿蝦營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。琵琶蝦性温、味甘。有補腎壯陽、通乳脱毒之功效。