排骨菜飯

排骨 1片 白飯 1碗 青江菜 少許 泡菜 適量 白芝麻 少許

醬油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 沙拉油 1小匙 糖 1小匙

麪粉 2大匙 太白粉 1大匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許

(1)先將排骨拍打鬆開，再加入醃料醃20分鐘，青江菜川燙後切成1公分小段備用。

(2)將排骨沾上混合過的調味料，用熱油炸5分鐘呈金黃色即可。

(3)將青江菜放入白飯中拌勻成菜飯盛入盤中，排上炸好的排骨即可食用，可放上少許白芝麻及泡菜，使這一道簡單的排骨菜飯更豐富。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。