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排骨火鍋
鎖定
排骨火鍋是一道以排骨為主料製作的美食,其口味麻辣,屬於火鍋類。
- 中文名
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排骨火鍋
- 分 類
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火鍋
- 口 味
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麻辣
- 主要食材
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排骨
此
火鍋為眾多火鍋中的家常品種,原料簡便,麻辣程度較低,但也有辣的。故在調味中應注意季節變化,可適當放入。
烹製法:熬、煮、炸。將
排骨洗淨斬成節,入開水中出水後撈出。鍋內菜油燒到六成熟時,下剁細的
郫縣豆瓣炒香再下薑末.也可以下一點葱,
排骨炒至變色,加
牛油.冰糖.花椒.鹽.料酒,喜歡的可以加一點醋,先加少許肉湯,待排骨煨至八成熟時,再摻入鮮湯燒開,打盡浮沫,倒入
火鍋中,即可,與其他原料.味碟入席。本品既為家常品種,又可獨立成菜。也可根據食客需求隨配
豬腰.豬肚.腦花.豬後腿肉和時鮮
素菜等,豐儉隨意。
排骨火鍋
對人體也十分好。