-
拔絲楂糕
鎖定
拔絲楂糕是江蘇省傳統的特色名菜,屬於蘇菜系。此菜植糕外皮甜脆,內軟嫩,酸甜爽口。將山楂糕切成4.5釐米長、1.2釐米寬的條。雞蛋加水澱粉、麪粉、清水調成蛋糊。鍋置火上,加花生油,燒至六成熱(約150℃)時,將楂糕條逐一先滾沾於澱粉,再拖滿蛋糊放入油中,炸至金黃色時撈出。
拔絲楂糕美食原料
拔絲楂糕製作過程
將山楂糕切成4.5釐米長、1.2釐米寬的條。雞蛋加水澱粉、麪粉、清水調成蛋糊。鍋置火上,加花生油,燒至六成熱(約150℃)時,將楂糕條逐一先滾沾於澱粉,再拖滿蛋糊放入油中,炸至金黃色時撈出。在炸楂糕條的同時,另取鍋上火,放花生油、白糖和清水,用小火熬至糖液出絲時,放入桂花醬和炸好的楂糕條顛翻炒鍋,撒上芝麻仁,裝盤即成。
[1]
拔絲楂糕營養價值
拔絲楂糕山楂
1.山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;
2.山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處;
3.它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都採用了山楂和酸角;
5.山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,並能促進產後子宮復原;
7.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
拔絲楂糕芝麻
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;
3.芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
- 參考資料
-
- 1. 拔絲楂糕 .美食傑[引用日期2014-01-16]