扁豆粥

扁豆粥

【來源】《食鑑本草》

【原料】白扁豆15克，人蔘5-10克，粳米50克。

【製作】先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時單煎人蔘取汁，粥熟時，將參汁加入調勻即可。 ^[1] 

【用法】每日2次，空腹服食。

【療效】益精補肺，健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等症。

扁豆粥

【用料】扁豆100克，米150克。

【做法】（1）扁豆、米洗淨。（2）武火煮滾清水，放入扁豆、米，水滾後，改文火煲至扁豆軟熟即成粥，調味供用。

【功效】健脾祛濕，潔膚除斑。

【適應症】用於脾虛有濕，體倦乏力，食少便濾，皮膚暗黑、色斑；或水腫，婦女帶下；或暑濕阻滯、脾胃不和之嘔吐腹瀉等。

【註釋】脾虛運化力弱可生濕、困濕，而濕盛又可傷脾，脾虛濕盛則諸證自生，濕濁停聚可使肌膚不潔而成色斑；濕濁下注則成滯下，或泄瀉；濕留肌腠可致水腫，濕困脾胃則氣血之源不足而體倦乏力等。治宜健脾和中，祛濕化濁。扁豆含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅、維生素B1和B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分，有健脾胃、化濕濁的作用；性味甘，微温；補脾氣而不變滯。米能益胃健脾。扁豆與米合用，健脾化濕之力大，並有潔膚除斑美容的作用。《延年秘旨》説扁豆粥有“和中補五臟”的作用，亦有説它能消暑除濕解毒，久服者發不白。

【注意和禁忌】扁豆若取其解暑濕者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。

食療方劑：扁豆粥

原料：米150克，扁豆100克。

做法：將米和扁豆洗淨，大火將水煮開，放入扁豆和米，煮沸，然後用小火煮至扁豆熟爛，即可

功效：健脾祛濕。

肝：與腎同源，肝血不足，或氣血流通不暢也會影響懷孕。

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脱殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米可提供豐富B族維生素。

益精補肺，健脾止泄，健脾祛濕，潔膚除斑等

扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性温和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。

大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。