快餐連鎖餐廳

快餐連鎖餐廳具有經營理念、企業識別系統及經營商標、商品和服務、經營管理四個方面的一致性，在此前提下形成專業管理及集中規劃的經營組織網絡，利用協同效應的原理，使企業資金週轉加快、議價能力加強、物流綜合配套，從而取得規模效益，形成較強的市場競爭能力，促進企業的快速發展。未來零售業不論走向何方，都將邁向連鎖經營。

快餐連鎖餐廳可分為直營連鎖（由公司總部直接投資和經營管理）和特許加盟連鎖（通過特許經營方式的組成的連鎖體系）。後者是連鎖經營的高級形式。

加盟連鎖（特許連鎖）是獨立主體之間的合同關係，各個特許加盟店的資本是相互獨立的，與總部之間沒有資產紐帶；而直營連鎖店都屬於同一資本所有，各個連鎖店由總部所有並直接運營、集中管理。這是加盟連鎖與直營連鎖最本質的區別。特許經營總部由於利用他人的資金迅速擴大產品的市場佔有率，所需資金較少。相比之下，直營連鎖的發展更易受到資金和人員的限制。

加盟連鎖（特許連鎖）中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關係是合同關係，雙方通過訂立特許經營合同建立起關係，並通過合同明確各自的權利和義務。而直營連鎖中總部與分店之間的關係則由內部管理制度進行調整。

加盟連鎖（特許連鎖）的核心是特許經營權的轉讓，特許人(總部)是轉讓方，被特許人(加盟店)是接受方，特許經營體系是通過特許者與被特許者簽訂特許經營合同形成的。各個加盟店的人事和財務關係相互獨立，特許人無權進行干涉。而在直營連鎖經營中，總部對各分店擁有所有權，對分店經營中的各項具體事務均有決定權，分店經理作為總部的一名僱員，完全按總部意志行事。

直營連鎖的範圍一般限於商業和服務業，而加盟連鎖（特許連鎖）的範圍則寬廣得多，除商業、零售業、服務業、餐飲業、製造業、高科技信息產業等領域外，在製造業也被廣泛應用。

1、按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐連鎖餐廳、現代快餐連鎖餐廳；

2、按菜品風味可分為：中式快餐連鎖餐廳、西式快餐連鎖餐廳、中西合璧式快餐連鎖餐廳、其它快餐連鎖餐廳；

3、按品種形式可分為：單一品種快餐連鎖餐廳、組合品種快餐連鎖餐廳。

在全球中，肯德基、麥當勞、漢堡王、必勝客、吉野家等是知名的快餐連鎖餐廳，真功夫、饞面、大家樂、大快活、美心快餐、包天下、美滋美和合谷等則是較為知名的本地快餐連鎖餐廳。

連鎖經營呈現品牌化趨勢：據中國連鎖經營協會對2002年連鎖企業的調查統計顯示，2002年連鎖百強總計實現銷售額2465億元，比上年的1620億元增長50%。其中前20名的銷售額佔百強銷售額的62%，顯示出連鎖經營的規模化程度和市場集中程度不斷增高的趨勢。

品牌“餐飲企業的核心競爭力：21世紀中國餐飲業的發展與競爭已在更高的層面展開，品牌經營成為餐飲企業發展的核心競爭力。

特許經營品牌開路：品牌是企業藉助於特許經營攻城掠地開拓市場的武器，除了餐飲業，其他行業的特許經營無不是“品牌開路”。 ^[1]