吉野家

1899年，吉野家誕生，當時為在於日本東京都中央區日本橋魚市裏的一傢俬人餐廳。

1926年，隨着關東大地震，魚市搬往築地，吉野家也一起遷至該地。

1952年，開始24小時營業體制，成為當時的有名店鋪（公司成立時曾中斷過一個時期）。

1958年12月27日，繼承了父業的松田瑞穗社長為了使經營牛肉飯的餐廳企業化，出資100萬日元成立了吉野。

1966年，牛肉飯從以往的120日元漲到200日元。

1967年，將菜單限定在牛肉飯（中碗、大碗）、雞蛋、醃菜（只有築地店因到1973年前後為止一直使用國產牛肉，價格為250日元）。

1971年，在琦玉縣成立杉户加工發送中心。引進電腦（FACOM230-15）。新橋店開始24小時營業。

1973年，為採購牛肉在丹佛成立了USA吉野家。在神奈川縣小田原市第1家FC（特許連鎖）店開業。

1975年，以「BEEF BOWL（牛肉碗飯）」為招牌商品名稱在丹佛開了第1號店。

1977年，日本國內連鎖店突破100家。在美國成立YOSHINOYA WEST,INC。

1980年，申請公司更生手續。

1983年，更生計劃得到認可。SAISON集團注入資金，以資本金5億日元重新開始事業。

1986年，因為工場與物流的集中，在琦玉縣成立醃菜工場及配送中心。

1987年，比最初的計劃提前償清更生債權100億日元。在台灣成立合資公司台灣吉野家。在日本與經營當肯多娜圈的株式會社D&C合併，公司名稱也隨之改為株式會社吉野家D&C。

1989年為了推進信息系統化的進程，在實施向大型電腦的機種轉換的同時引進POS系統。

1990年提出掛牌註冊申請得到社團法人日本證券協會的承認。

1991年在香港開設吉野家。

1992年，在中國北京開設吉野家。在洛杉磯的國際研修中心成立「吉野家學院」。

1994年，在埼玉縣大利根町成立東京新工場。

1995年，將大阪與名古屋的配送中心合併為西日本配送中心。

1996年，吉野家的國內連鎖店突破500家。

1997年，在新加坡開設吉野家。開始銷售新品種「牛鮭套餐」。

1998年，從當肯多娜圈事業中退出。吉野家完成在全國開設連鎖店的計劃。

2000年，將股票的面值由1股5萬日元改為面值5千日元的10股。在東京證券交易所第一部上市。

2001年，取得環境管理系統國際標準ISO 14001認證。對咖喱店「POT&POT」實行分公司制。作為株式會社POT&POT獨立。從價格重新設計的觀點出發將牛肉飯（中碗）的價格由400日元降至280日元。在菲律賓開設吉野家。吉野家的內外連鎖店總和超過1,000家。

2002年，在紐約開設吉野家。在上海開設吉野家。

2003年，統括美國拓展業務的控股公司Yoshinoya America INC.成立。

2004年，在馬來西亞開始展開吉野家店鋪。由於美國牛肉被禁止進口，暫時停止銷售牛肉飯。吉野家日本國內店數突破了1,000家。在中國深圳和澳大利亞悉尼開始展開吉野家店鋪。

2006年從12月1日起，吉野家重新開始在日本銷售牛肉飯。

2011年10月7日吉野家控股公司社長安部修仁舉行公佈財報的記者會，表示將力爭到2015年度結束前，把海外的集團店鋪數量從現有的470家增加至3倍，達到1500家，強化在中國等亞洲國家開店。

2022年9月，日本吉野家控股在臨時報告書中公佈旗下品牌“花丸烏冬麪”將退出中國市場。 ^[3] 

2023年6月12日，日本吉野家控股發佈消息稱，該公司與日本女子營養大學簽署了產學合作協定。吉野家的部分門店已開始銷售添加了5種熟蔬菜的首款合作菜品“牛肉蓋飯ON蔬菜” ^[4]  。

1992年，國內第一家吉野家招牌在北京這個百年古都掛起，正式宣告中國速食市場有了亞洲東方米食文化的身影。經過長期的努力耕耘，直至2000年，京城才有第6家吉野家的開幕。從此，吉野家進入了快速成長期：2001年第7家、2002年第18家、2003年第26家、2004年第37家、2005年第42家、2006年第52家……幾乎一年十家的增長速度，讓京城的速食餐飲市場發生翻天覆地的變化，而吉野家的腳步也從北京邁出，到達了天津、廊坊、石家莊、瀋陽、大連和哈爾濱，甚至是內蒙古都掛起吉野家的店招了。

經過百多年積極發展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美國加州及馬來西亞等地區；吉野家已在全球擁有超過1100間分店，為各地顧客提供日式美味食品及優質服務。吉野家主要經營各式美味日式蓋澆飯，包括煎雞飯，牛肉飯，東坡飯，咖喱雞肉飯等，牛肉飯和煎雞飯是吉野家的典型招牌菜，牛肉飯使用煮好的上好牛肉配上煮好的洋葱，加以醬汁，放在飯上，用料和做工簡便。煎雞飯先把無骨雞胸肉放在鍋裏煎到金黃，皮酥肉嫩，然後切開肉但不切皮，和煮好的西蘭花，菜花，胡蘿蔔一起碼在有米飯的碗裏，澆上棕色的醬汁，雞肉金黃酥脆，醬汁甜鹹可口，蔬菜嬌豔欲滴，佐料不多但美味獨特，整個碗裏五顏六色，令人食慾大振。蓋澆飯都用日本大花瓷碗盛放，下面是米飯，上面有雞肉或牛肉，最上面澆汁，吉野家在日本是非常便宜的大眾化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睞，其到中國後，售價和在日本時基本一致，吃一次吉野家要人均花費15-30元，只比麥當勞的消費高一點。

積極謀求與社會的共生，通過飲食商務為創造豐富的人類社會做出貢獻。

吉野家的5個經營思想：

作為國內少數以米食為主的餐飲連鎖，吉野家在西方速食連鎖中突圍的經驗，無疑地已成為餐飲界傳頌的成功故事。

吉野家不僅在國內快餐業市場激烈競爭中得到消費者的喜愛，還肩負着傳遞東方美食文化的責任，更是國內由中國人經營管理成功的知名品牌。

吉野家已在北京、上海、天津、廣東、江蘇、浙江、四川、重慶、山東、河北、內蒙、新疆、瀋陽、大連、哈爾濱和香港特區等地共設有150多家分店餐廳，就業人數達2,600多人，銷售總額超過6億元。

北中國區已發展至80多家餐廳，就業人數不斷增多，上繳税金已超過2000多萬元。

截至2012年9月末，吉野家控股子公司吉野家國際和中國當地的夥伴合作，開設了305家店面。吉野家和在華從事食品、零售等廣泛業務的正大集團合作，旨在擴大開店區域，並加快開店速度。

2021年4月14日，吉野家控股發佈了2020年財報。財報顯示，2020年吉野家淨虧損高達75億日元（約合人民幣4.5億元）。 ^[1] 

吉野家的“牛角”標誌是由吉野家創辦人松田榮吉設計，以“橙色”作為主色，由1899年沿用至今一直保持不變。“牛角”的標誌是取自吉野家英文名稱Yoshinoya的“Y”字而成；而圍繞着“牛角”的繩狀則是日本相撲中橫綱級的代表，“橫綱”亦即是相撲中的冠軍，象徵吉野家的食品是“橫綱”（即冠軍）級產品。外圍的繩狀由27粒米組成，即代表飯。因此整個標誌的意思是吉野家售賣“最好的牛肉飯”。

吉野家以良心品質為本，所有食品均採用精選上等材料烹製而成，即叫即制，務求給予顧客最新鮮、最高品質的食品。為了能令顧客無論何時何地也能品嚐到唯一的味美，吉野家始終如一地追求貫注“良心”的“真正品質”，為顧客提供快速的服務，舒適的環境以及品質優良、價格合理的美食。

2021年11月30日，深圳市市場監管局組織執法力量全城聯動、多點出擊，對深圳34家吉野家門店開展全覆蓋現場突擊檢查。

執法人員檢查過程中發現，有10家吉野家門店存在廚房地面積油積水、三防設施不全、半成品標籤標識不全等問題。其中，5家門店的違規情形輕微，已責令現場完成整改；3家門店存在未按法規要求儲存食品、建立台賬等問題，已現場開具整改通知書，責令限期整改。另有2家門店涉嫌其他違法違規行為，其中一家門店涉嫌使用無標籤標識的炸雞醃料，已立案調查；另一家門店用於油炸的食用油涉嫌未按法規要求及時更換，待食用油檢測結果出爐後，將確定是否立案調查。 ^[2] 

2022年2月，因生產經營超過保質期的食品，上海吉野家快餐有限公司河南路店被上海市黃浦區市場監督管理局罰款1萬元。具體事由為，此前一顧客在當事人店鋪用餐，吃完炸雞塊感覺不舒服，懷疑該店存在食品安全問題，要求管理部門查處。執法人員前往檢查，現場發現冷藏冰箱中的1盒醃製雞塊超過保質期、1袋冷凍雞塊貯存温度不符合要求。

2023年3月15日，針對“吉野家吃出蟑螂後檢查發現43只”的食品安全事件，北京吉野家快餐有限公司客服中心的工作人員迴應財經網產經表示，此門店為直營店，正常營業，內部已出台相關整改措施。

據悉，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區市場監督管理局罰款6.5萬元。處罰詳情顯示，該餐廳1月13日銷售的辣白菜豬肉雙拼飯熱滷套餐混入1只蟑螂。執法人員1月16日現場檢查發現，距當事人被舉報前最近一次消殺僅5天，現場發現43只蟑螂。由此認定當事人雖每月進行消殺，但環境消殺不徹底、不乾淨，是造成食品混入異物的主要原因。