微生物學實驗指導

《微生物學實驗指導》是以微生物學、環境工程微生物學、食品微生物學等理論知識為基礎，主要介紹微生物學相關的實驗知識及實驗技法。全書共設45個實驗項目，分為基礎篇和應用篇兩部分。其中，基礎篇的內容包含經典的微生物實驗項目，包括細菌形態觀察、微生物染色、微生物的測微技術、大腸桿菌生長曲線的測定等，主要在注重基礎的同時，通過思考題提高學生解決問題的能力。而應用篇則是在學生掌握微生物學基本實驗技能的基礎上，將微生物學實驗應用到食品工程、環境工程等方面，以拓展學生的知識面。《微生物學實驗指導》可作為高等院校的生物工程專業、環境工程專業及食品工程專業等的微生物學實驗課程的教材，亦可以作為一些專業實驗的參考教材，同時可供相關微生物學、環境科學與工程、食品科學與工程等專業技術人員參考閲讀。 ^[1] 

第一章 實驗須知1

基礎篇

第二章 微生物形態觀察及大小測定2

實驗1 細菌製片及形態觀察2

實驗2 細菌的簡單染色和革蘭染色5

實驗3 細菌的特殊染色7

實驗4 真菌形態觀察9

實驗5 放線菌形態觀察11

實驗6 微生物的測微技術13

第三章 微生物的培養技術18

實驗7 培養基的配製與滅菌18

實驗8 實驗器皿的消毒、滅菌20

實驗9 細菌的穿刺培養22

實驗10 微生物的分離、純化培養24

實驗11 細菌的保藏與活化27

實驗12 生長譜法測定微生物的營養要求29

實驗13 酵母菌營養缺陷型的篩選30

實驗14 細菌的抗藥性突變株篩選32

第四章 微生物生長量的測定35

實驗15 大腸桿菌生長曲線的測定35

實驗16 絲狀真菌生長曲線的測定36

實驗17 噬菌體的效價實驗38

第五章 微生物的生存因子和影響因素42

實驗18 環境因素對微生物生長繁殖的影響42

實驗19 微生物與氧關係的檢測44

實驗20 青黴素效價的測定46

實驗21 細菌的生理生化反應50

實驗22 大腸桿菌半乳糖發酵基因的轉導實驗54

第六章 血清學反應57

實驗23 抗原抗體反應57

實驗24 酶聯免疫吸附實驗62

應用篇

第七章 微生物學在食品工程方面的應用65

實驗25 固體樣品中細菌菌落總數的測定65

實驗26 液體樣品中大腸菌羣數的測定67

實驗27 檸檬酸產生菌的選育71

實驗28 酸奶的製作和乳酸菌的分離73

實驗29 還原試驗法對鮮乳中抗生素殘留量的測定75

實驗30 食品中防腐劑抑菌效果的測定76

實驗31 艾姆（Ames）氏試驗檢測食品的安全性79

實驗32 酵母細胞的固定化與酒精發酵實驗83

實驗33 甜酒麴中根黴的分離與甜酒的製作87

實驗34 毛黴的分離與腐乳的製作89

第八章 微生物學在環境保護中的應用93

實驗35 空氣微生物的檢測93

實驗36 水中細菌菌落總數測定94

實驗37 多管發酵法測定水中大腸菌羣96

實驗38 水樣生化需氧量的測定100

實驗39 濾膜法測定水中大腸菌羣103

實驗40 水體富營養化程度的評價105

實驗41 發光細菌抑制實驗109

實驗42 微生物吸附法去除重金屬112

第九章 設計性實驗114

實驗43 產蛋白酶菌株的篩選114

實驗44 表面活性劑降解菌的分離116

實驗45 單細胞蛋白生產條件的優化118

附錄121

附錄1 常用培養基配方121

附錄2 常用染色劑123

附錄3 緩衝液的配製125

附錄4 常用菌種名稱130

附錄5 菌種保藏機構名稱及網址131

參考文獻135 ^[2]