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彰化肉圓
鎖定
- 中文名
- 彰化肉圓
- 分 類
- 台灣菜
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 在來米粉，蕃薯粉
彰化肉圓主要原料
彰化肉圓粉漿材料
在來米粉 100公克
彰化肉圓
彰化肉圓餡料
筍乾 200公克
里肌肉片 150公克
香菇 30公克
紅葱酥 3大匙
醬油 1/3小匙
五香粉 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
彰化肉圓其它
香菜 少許
蒜茸 少許
小碟子 數個
紅色食用色素 少許
醬油膏 5匙
海山醬 3大匙
味噌 2大匙
糖 3大匙
水 2/3杯
在來米粉 3大匙
水 4大匙
彰化肉圓製作方法
彰化肉圓
2.餡料部份，燒熱鍋子，加入3大匙油，先將香菇丁、肉片炒香，再加入筍乾、紅葱酥、醬油、五香粉及胡椒粉，拌炒均勻，等涼即可。
3.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時候要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。
4.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿，放入蒸籠中，一一做好，用中小火蒸熟，約需6~8分鐘。
5.紅色食用色素加入少許水拌勻，再用紙巾把水份吸乾，即為印泥。
6.將蒸好的肉圓取出，等涼後脱模，在肉圓上蓋章，然後泡入温油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出，瀝乾油份。
7.放入碗中，用剪刀剪出十字備用。把醬料材料一起煮磙，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻即為淋醬。將淋醬淋在肉圓上，再放入少許蒜茸及香菜即完成彰化肉圓。
彰化肉圓肉圓吃法
彰化肉圓冷藏蒸炸
首先將米將放在冷凍裏面，肉圓冷藏可以保存一星期，食用時，請將米將放在電鍋蒸熟，
然後再將肉圓蒸五分鐘即可食用，隨各人喜好可自行搭配蒜頭醬油。
如果要炸的，要冷油下去炸，用中火或小火慢慢炸，等到油滾了，就把火關掉，然後用餘
温炸到皮軟，肉圓就可以起鍋了。
