彝族杆杆酒

“杆杆酒”在彝語中叫“芝衣”，又稱“泡水酒”“咂酒”，是彝族人民喜慶節日時用來招待客人的一種別具風味的水酒。這種酒亦採用玉米、高粱和蕎子釀製成而，製作方法是將原料粗磨之後，加水蒸熟，然後倒出，涼於簸箕內，待温度適當後抖以蕎殼，並加酒麴攪拌，在簸箕內封閉發酵。經過30幾個小時後就可放入木桶或罈子之內，並用泥土將桶口封死放置起來，泡水酒就會逐漸釀成。半小月時間即可開封啓用，放上兩、三個月後啓用酒味更佳。開用時，加足冷開水，再放上一、兩個小時就可飲用。飲用時需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來飲酒，這種酒是彝族獨具特色的美酒，有很高的營養價值。

彝族喝酒不會乾杯的,都是喝轉轉酒,有些人説乾杯是彝族的傳統是不對的.好酒和貪杯是不同的吧!如不信.有機會歡迎朋友們到我們彝鄉去做客.