幹筍燒牛肉

牛腩或帶筋牛肉2斤、幹筍1把。

A：八角2粒 花椒粒1小把 幹辣椒段1把 生薑2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

1、幹筍提前1天用温水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊

3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉翻炒2分鐘，然後放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒，然後再依次放入調料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1杯水，再將瀝乾水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鐘即可關火。

1、因為幹筍很乾很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡發，泡軟之後一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會幹巴巴地像嚼草一樣。

2、幹筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！

3、家裏沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！

温馨提示：

肉類的脂肪含量多，因此熱量都較高，分量應得當。