幹爐

用温水和麪，講究面硬，以面劑包一撮乾麪粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃着帶勁，最宜貯存或上路作乾糧，久之不壞；若和麪時加油可製作油幹爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃着香，咬着脆，飽嗝上來幹爐味”，確是風味獨特。 ^[1] 

另有山西懷仁縣的 糖幹爐”又俗稱“閃塌嘴”。

據傳説懷仁“糖幹爐”源於遼代，是一個麪點師為官家傳遞情報而特製的一種郵寄載體。後因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。清德宗光緒二十六年，八國聯軍由天津攻入北京，農曆七月二十一日，慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城後，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人馬來到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出發，往南而行，總兵馬玉昆率人護送到懷仁，駐蹕龐家大院。地方官員特將當地城內四牌樓一家麪點鋪生產的“糖幹爐”呈上。進膳時，慈禧見盤中一燒餅黃澄澄，圓墩墩，於是便拿起咬了一口，身旁的李蓮英見太后面有訝色，忙道：“老佛爺有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有明堂，外實內空，險些閃掉我的牙。”故“糖幹爐”又俗稱“閃塌嘴”。並且在懷仁二月二典型民俗，每年到二月二，用事先準備好的材料擺成一個龍形，一塊長方體的豆腐做龍頭，兩根青葱做龍角，糖幹爐是龍的眼眶，兩顆帶皮的雞蛋放到糖幹爐的中心是龍眼，雞蛋上點兩個黑點是龍的眼珠，龍身子用兩根較長的麻花組成，尾巴是一團麪條。龍放在每家每户都有的水甕的蓋子上，焚香燒表鳴炮，把洗乾淨的分幣放到水缸裏面，名曰引錢龍。