幹炸銀魚

銀魚750克，雞蛋黃2個，黃酒、精鹽、味精、辣醬油、葱花、花椒粉、胡椒粉、澱粉、麪粉、明礬末、麻油、素油各適量。 ^[1] 

（1）將銀魚去內臟及尾尖，放入碗內，加明礬末抓拌後，用清水漂洗去黏液，瀝水後加入黃酒、胡椒粉、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋黃拌和，再放入澱粉、麪粉拌勻。

（2）炒鍋上火，放入素油燒至七成熱，放入銀魚，用漏勺抖散，炸至金黃色撈出裝盤，加上麻花、葱花、辣醬油即可。

滋陰潤肺，健脾養胃。

保健應用：佐餐食用。可用於兩目昏花，體虛羸瘦，消化不良，食慾不振，虛勞吐血，水腫，肺燥咳嗽等症的輔助食療。