巧果

巧果起源可以追溯到北宋時期。相傳是女子為祈求織女賜予自己一雙巧手而製作的一種食物。巧果種類多樣，主要的原料是油、面、糖和蜜。將製作好的麪糰放入各種圖案的模具中壓制成特定的形狀，如剪刀、石榴、蘋果、金魚等形狀，再用油炸熟。有些巧果還會點染成七種顏色，用長線穿成串，尾端繫上花布，掛於壁間，作為裝飾或者是零食。

材料：特製小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。

1.水調麪糰調製：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調麪糰，靜置片刻，使麪糰處於鬆弛狀態。麪糰調製時加水量要恰當，麪糰宜編硬一些，以便壓制皮面。

2.成型：將麪糰等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)。可手工成型，也可機械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用擀麪杖(專用木棍)先將麪糰壓扁。然後擀薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊；摺疊寬度8釐米以內，約在4釐米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3釐米以內。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機械成型：用軋皮機(皮子車)壓薄成型。

3.油炸：油鍋油温加熱到175℃左右，先將生坯篩淨撲粉，預防粉受高油温焦化而污染油質，影響製品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋；待浮上油麪時，迅速用笊籬撥動生坯，並且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。

4.冷卻、裝箱：撈出油鍋後，迅速瀝去多餘的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密封。

主料：麪粉、温水、奶粉、糖、酵母

1. 温水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麪粉中，揉成均勻的麪糰。

2. 揉好的面蓋上保鮮膜室温醒發一小時，醒發好的麪糰拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。

3. 揉好的麪糰切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子裏，用手指按壓，並用剪刀剪去多餘的面，最後使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上乾布醒發一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好。

4. 然後用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱裏烤熟後拿出，晾涼後即可食用。 ^[3] 

形態：呈稜形小塊，厚薄均勻。

色澤：表面呈金黃色，油潤，無生粉。

口味：入口鬆脆，具有芝麻香味.