川穀

出自《神農本草經》；①《雷公炮炙論》：“凡使薏苡仁勿用yu米，顆大無味，其yu米時人呼為粳yu是也。”②《別錄》：“薏苡生真定平澤及田野。八月採實，採根無時。”③《綱目》：“薏苡，有二種：一種粘牙者，尖而殼薄，即薏苡也，其米白色，如糯米，可作粥飯及磨麪食，亦可用米釀酒；一種圓而殼厚堅硬者，即菩提子也，其米少，即粳也。其根並白色，大如匙柄，結而味甘也。”

一年或多年生草本。稈直立，高1～1.5m，叢生，分枝多，基部節上生根。葉互生；葉片長10～40cm，寬1.5～3cm，先端尖，基部闊心形，中脈粗厚明顯，邊緣粗糙；葉舌短；葉鞘抱莖。總狀花序自上部葉鞘內側抽出，1至數個成束；花單性，雌雄同株，雄小穗復瓦狀排列於穗軸上，雌小穗位於雄小穗下方，包被於卵形硬質總苞中，成熟後漸變珠狀。花期7～8月，果期9～10月。

川穀喜温暖濕潤氣候，海拔1200米以下的平地或坡地均可栽培，尤宜在地勢向陽、便於灌溉之處。在抽穗揚花期最怕乾旱，不但結果少而空殼多，籽粒也不飽滿。土壤以肥沃潮濕、中性或微酸性、保水性能良好的黏質壤土最為適宜，乾旱瘠薄的砂土保水保肥力差的土壤不利生長，在過於疏鬆肥沃的砂壤生長，莖葉茂盛，但夏、秋間卻常易倒伏，而且易使莖葉陡長，反而結實不多。不宜連作，也不易以禾本作物為前作。在水田栽培可以增產。 ^[1] 

生於河邊、溪漳邊或陰濕山谷中。全國各地有栽培，以福建、江蘇、河北、遼寧產量較大。

秋末果實成熟時，割取植株，曬乾，打下果實，碾去外殼，除去外皮，收集種仁。

為禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L. var. meyuan (Romen.) Stapf的種仁。

種仁含蛋白質16.2%，脂肪4.65%，碳水化物79.17%，少量維生素 b1（330微克%）。種子含氨基酸（為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素(coixol)、薏苡酯 (coixenolide)、三萜化合物。種仁含薏仁酯（coixenolide）約0.20%，另含碳水化合物79.17%，脂肪4.65%，蛋白質16.2%及甾體化合物、氨基酸、順十八烯[8]酸(cis-8- octadecenoic acid)。蕓薹甾醇(菜油甾醇，campesterol)、豆甾烯醇(stigmasterol)；脂肪酸中有棕櫚酸 (14.6%～15.8%)、硬脂酸(1.1%～1.7%)、油酸(49.3%～59.0%)、亞油酸(22.7%～23.7%)、亞麻酸(微量～0.5%)、並含少量二酰二醇的脂類。

乾燥的種仁。呈圓球形或橢圓球形，基部較寬而略平，頂端鈍圓，長5~7毫米，寬約 3~5毫米，表面白色或黃白色，光滑或有不明顯縱紋，有時殘留黃褐色外皮，側面有一條深而寬的縱溝，溝底粗糙，褐色，基部凹入，其中有一棕色小點。質堅硬，破開後，內部白色，有粉性。氣微，味甘淡。以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。我國大部分地區均產，主產福建、河北、遼寧。顯微鑑定: 粉末：黃白色。①澱粉粒多聚集成團，單粒圓多角形、類球隊形或卵形，直徑2～20μm，臍點三叉狀、人字狀、星狀或短縫狀，層紋不明顯；復粒由2～ 3分粒組成。澱粉粒遇碘液多數顯橙黃色。②內胚乳細胞類多角形，壁菲薄，稍彎曲，胞腔內充滿澱粉粒。③果皮表皮細胞狹長，壁薄，垂周壁微波狀彎曲。④果皮中層細胞不規則長條形，稍彎曲，壁菲薄，有不規則形細胞間隙，似海綿組織狀。 本品以粒大充實、色白、無破碎者為佳。

性味功效：性涼，味甘、淡。健脾滲濕，除痹止瀉。用於水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉

在中醫治療中，薏苡仁的適用範圍非常廣泛：既可治療小便不利、水腫、腳氣、脾虛泄瀉，也可用於肺癰、腸癰等病的治療。由於薏苡仁比大米、小麥熱量高，且富含脂肪、多種氨基酸、大量的維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鎂、鉀等，因此，對於久病體虛及病後恢復期的患者來説，是一味價廉物美的營養品。

此外，薏苡仁還是一味美容價值較高的藥用食品。臨牀實驗證實，薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效。用它來治療扁平疣有70.8%的有效率；治療尋常性贅疣也有30.6%的有效率。用法是每日取100克薏苡仁，煮粥或煮湯食用即可。最初幾天，疣區會增大變紅，繼續服用一個多月後，疣便會逐漸乾燥脱屑，以致消退。長期服用，可以使皮膚光滑細膩、白淨有光澤。531

生物實驗還證明：薏苡仁對抗癌也有比較顯著的療效。當癌症患者在放療、化療時出現白細胞下降、食慾不振、腹水、浮腫時，不妨用薏苡仁佐餐。

1、水腫，小便不利，腳氣。本品淡滲甘補，既利水消腫，又健脾補中。常用於脾虛濕盛之水腫腹脹，小便不利，多與茯苓、白朮、黃芪等藥同用。 治水腫喘急，如（《獨行方》）與郁李仁汁煮飯服食；治腳氣浮腫可與防已、木瓜、蒼朮同用。

2、脾虛泄瀉。本品能滲除脾濕，健脾止瀉，尤宜治脾虛濕盛之泄瀉，常與人蔘、茯苓、白朮等合用，如參苓白朮散（《和劑局方》）。

3、濕痹拘攣。薏苡仁滲濕除痹，能舒筋脈，緩和拘攣。常用治濕痹而筋脈攣急疼痛者，與獨活、防風、蒼朮同用，如薏苡仁湯（《類證治裁》）。

4、若治風濕久痹，筋脈攣急，用薏苡仁煮粥服，如薏苡仁粥（《食醫心鏡》）

5、本品藥性偏涼，能清熱而利濕，配杏仁、白豆蔻、滑石，可治濕温初起或暑濕邪在氣分，頭痛惡寒，胸悶身重者，如三仁湯（《温病條辨》）。

6、肺癰，腸癰。本品清肺腸之熱，排膿消癰。治療肺癰胸痛，咳吐膿痰，常與葦莖、冬瓜仁、桃仁等同用，如葦莖湯（《千金方》）。

7、治腸癰，可與附子、敗醬草、丹皮合用，如薏苡附子敗醬散（《金匱要略》）。