山蘭米

種植的地域不同·產在全年無污染的健康島上，全世界只有北緯18度的黃金地區，才能種植出紫紅色的山蘭米

“山蘭米”千年來一直種植在海南中部的五指山、瓊中、白沙、保亭、樂東地區，該地區素來有“天然大温室”的美稱，因為該地區有着兩種氣候之分，海南以北的海口濕潤涼爽，以南的三亞酷暑嚴熱。因為在海南北緯18度之間（五指山、牛嶺）中部地區，劃分出了南北兩種不同温差的氣候，形成天然的熱帶和亞熱帶交匯處，稱為黃金交匯處的“分界洲”，在氣候、水文、物產以及地貌上的形成世界上獨一無二的生物基因寶庫，當“山蘭米”離開這人區域時，別的地區根本種植不了。因此，全世界也只有北緯18度這版綠色無污染的五指山獨特地區，才種出紫紅色的山蘭米

海南島“一個未受污染的島嶼”，素有“健康島”、“長壽島”之稱，中部地區氣候温和，四時花香，無任何工業污染。中國環境監測總站公佈的全國重點城市空氣質量日報顯示：在可以準確獲得數據的266天，海南空氣質量為優的236天，為良的30天，污染為零。

海南中部地區為北緯18度，東經109度，長夏無冬，年平均氣温23~25℃，大於或等於10℃的積温為8200℃，最冷的一月份温度仍達16～20℃，年光照為1750～2650小時，光照率為50%～60%，光温充足，光合潛力高，當北國千里冰封的時候，這裏依然暖風和煦。

海南中部地區日温差大，全年無霜凍。冬季温暖，雨量充沛，全是大自然天賜的雨水，年降水量在1000毫米～2600毫米之間，年平均降水量為1690毫米。有明顯的多雨季。每年的5～10月份是多雨季，總降水量達1500毫米左右，佔全年總降水量的70～90%。

海南中部區為熱帶原始森林，釋放出大量人類生存所需要的氧氣，因此稱為“地球之肺”。根據“海南島生態地球化學調查”發現；這一帶土壤為有機質豐富的磚紅壤，含有像富硒、富鍺等微量元素，且潔淨未受污染，保持天然狀態，含有許多對人類健康有益的微量元素。

種植的顏色不同：

紫紅色的大米才是抗癌大米

“山蘭米”是海南特有的品種，呈現紫紅色，有很高的營養價值和藥用價值，據千年來黎族人們代代相傳：它具有補血、養胃、促進人體細胞再生功效。黎族民間視山蘭米為婦女產後、胃潰瘍、內外傷、手術後等病人不可缺少的調補佳品以及幼兒健康成長的營養佳品。

據成都中醫藥大學醫學教授在中國中醫藥報上刊登——“海南黎族女性產後如何保健進補”一文中分析；海南黎族產婦母乳率很高，也十分重視母乳餵養，分娩一週後，給產婦用山蘭稻米煮成的飯。其飯味香氣濃，吃了能補血助神、強壯身體。

《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補血益氣，收宮滋陰，治療神經衰弱等作用。紫米種含有豐富的原花青素、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

據聯合報報道，科學家今天表示，中國曆來重視、在西方國家卻鮮為人知的紫米，可能是抗癌最好的超級食物。專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌症的植物化合物。

據《每日郵報》（daily mail）網路報導，美國路易斯安那州立大學（louisiana state university）科學家採樣美國南方種植的紫米，以其麩糠進行分析後得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。 花青素常見於許多深色水果與蔬菜中，像是藍莓和紅椒，這也是為什麼紫米顏色會這麼深的緣故。

研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助於保護血管、防止dna受損，進而預防癌症。

食品學家徐志敏（譯音）博士説：1匙紫米中所含的花青素抗氧化劑、纖維質與維他命E抗氧化劑，比1匙藍莓的含量還來的多，且糖分含量還比較低。 徐志敏指出：如果我們使用莓果類來促進健康，那何嘗不試試紫米？尤其為了增加攝取促進健康的抗氧化劑，紫米是既獨特又經濟的食材。

山蘭稻(9張)

這項研究在波士頓（boston）舉行的第240屆美國化學學會全國 ^[1]  大會（national meeting of theamerican chemical society）中發表。

原始刀耕火種，不施肥、不噴藥、不澆水，天然野生種植

“山蘭米”是世界上唯一的一種“野生山稻”，千年來只能種植在海南中部北緯18度地區，熱帶和亞熱帶黃金交匯，該地區是五指山山脈，森林茂盛，羣山環抱，雨水充份，陽光充足。如果將它想移植到別的地區，或者放到水田裏，根本無法生長，是權威農業專家公認的，全世界農作物裏唯一遺留的“野生山稻”。

每年春季6月份，居在深山裏的海南人在五指山山脈，選擇一片山坡地，全家出動，開始砍深山、燒樹林，以燃燒後的草木灰作為養分。在竹竿在地上扎個洞，每個洞中放入兩三粒稻種，用土填埋。而後，依靠海南豐富的天然雨水澆灌和特殊的地理氣候滋潤自然生長，從幼苗生長成稻穀期間一直散發着特有的稻香，這樣的種植方法是幾千年前最原始的方法。

山蘭稻種利用焚燒的方法，將地面的草木燒為灰燼作為作物生長必需的肥料。從而山蘭稻種的抗病、抗蟲能力極強，這種野生種植方式使地表接近10釐米的土壤變得疏鬆，有利於耕作，而且也能燒死地表的害蟲。所以海南黎族人們種植山蘭米時根本不施肥料、不噴農藥、不殺蟲、也不澆水，沒有經過任何人工管理，一切以天然的雨水灌溉種植。

收割無需加工 每年11月份左右，沒有冬天的海南陽光明媚。黎族人們全家進入深山裏，開始用原始時代的廉刀收割“山蘭谷”。當把“山蘭谷”抬回家後，藉着海南獨有的陽光，開始在自家院子裏涼曬，一直涼曬到半年時間，就拿出來用傳統的打穀機將“山蘭谷”打成“山蘭米”。期間沒有經過任何人工拋光、打蠟、香油噴散等添加劑，屬於真正的原生態健康大米。

月子期間產婦不宜喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。在所有的米酒中山蘭米酒尤其突出，據調查，海南黎族婦女產後哺乳率極高，原來當地都在喝一種用山蘭米釀造的米酒

一: 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

二: 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳 ^[1]  ；

三: 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.；

四: 產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛

竹筒飯的做法：

1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。

2、豬瘦肉切成0.3釐米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.30.3釐米的肉粒待用。

3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裏，入適量清水(每筒約250克)，然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗幹。

4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6釐米)，擺放盤中上席。

即山蘭酒，是黎族採用所居山區一種稱之為“biang”的旱糯稻——山蘭稻米，加上黎山特有的植物，運用自然發酵的辦法制成的，可以説山蘭酒是真正的綠色酒類。對於黎族來説，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。 ^[1] 

山蘭酒傳統的釀造方法頗為獨特，製作時，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉製成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，然後放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐內，上面也用芭蕉葉封蓋。三天後，朝下的竹筐尖部開始往置於筐下的陶土罐子裏滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。待山蘭純液滴乾後，竹筐內的酒渣還可再用黎族傳統工藝進行釀造，釀造出來的酒就是山蘭白酒。

1、鎮靜和改善睡眠，加強神經中樞的抑制，具有鎮靜作用，對睡眠較差的老年人有催眠效果 。

2、益智美容 、明目養神、烏白髮。

3、具有降血脂，抗動脈粥樣硬化功能 。

4、具有抗氧化，抗疲勞，抗癌，增強免疫力等應激功能 。

5、健脾暖肝、改善營養性貧血 、斂汗止汗。 ^[1]