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山核桃仁
(胡桃科山核桃仁屬植物)
鎖定
山核桃仁屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃仁屬(Carya)植物。
- 中文名
- 山核桃仁
- 別 名
- 小核桃仁
- 外文名
- Carya cathayensis Sarg
- 主要原料
- 山核桃仁,白糖,食用鹽
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 氨基酸,不飽和脂肪酸,礦物質,蛋白質
- 主要食用功效
- 美容養顏,補腦益智
- 適宜人羣
- 兒童以上的所有人羣
- 副作用
- 上火和噁心
- 儲藏方法
- 開袋即食、24度以下低温存儲
山核桃仁植物簡介
山核桃仁(4張)
山核桃仁分佈區域
山核桃仁栽培意義
山核桃具有耐陰,對土壤酸鹼度適應強的特點,是荒山坡營造經濟林的良好樹種,還具有開花期遲,收穫期早,結果生育期不受霜冷之害,殼果體積小,耐貯運可遠銷,山核桃壽命長,一經種植,可多年收穫。
山核桃仁栽培特點
山核桃是風媒花,在雌雄花器和開花期間,多陰雨,氣温低於10℃,或降温幅度大,對傳粉坐果極不利。山核桃樹高大,乾性強,頂芽及附近芽易抽生,中下部萌發力弱,為促幼樹早結果,對骨幹枝可適當短截。為管理方便,通常在進入盛果期(10~15年)去頂,控制樹高在5米左右。
山核桃屬深根性果樹,要求土壤深厚肥沃,喜温濕氣候,屬半陽性植物,pH值5.5~7.0之間,6~7最佳,在海拔300米~700米的低山處種植,較豐產穩產。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插,用根或1~2年生的枝條扦插,移栽定植可在秋季落葉後至翌年春發芽前進行,但春植宜早莫遲。
山核桃仁主要種類
1.形態特徵
山核桃(C.cathayensisSargent)樹高30米左右,皮光滑,奇數羽狀複葉,小葉5~7片。堅果卵形或廣橢圓形,頂端大,殼厚,1公斤約有292粒,種仁肥大,常4裂,經脱澀後味美,供炒食或加工糖果糕餅用料,也榨油。
2.優良品種 :
圓果種絕大多數山核桃屬於該類型。堅果尖卵形,果頂尖鋭,左右兩半歪斜大小不對稱,果殼厚,內壁有兩大分隔,6個小分隔,殼較易剝,種仁常完整。
扁果種堅果扁圓形,果頂尖,稍有突起,基部圓,殼較厚,內壁有3大分隔,再分為9個小分隔,因殼內溝紋多,剝殼較難,剝出的種仁多不完整。
薄殼種主要產於臨安地區,殼厚0.08~0.10釐米,出仁率46%,出油率72%,品質佳,種植數量少,應大力繁殖推廣。
3.長山核桃(C.illinoensiskoch)
長山核桃與山核桃是同屬異種植物。又名薄殼山核桃,美國長山核桃。原產美國密西西比河流域及墨西哥灣南部。據吳耕民教授考查,在1900年左右,由美國女傳教士引入中國江蘇江陰。中國引種分佈較廣,南京,江陰,淮安,杭州,臨安,温州,廈門栽培的較多,但尚無建立商品基地。
長山核桃其堅果種仁味美,在胡桃果樹中品質最佳,可生食,炒食或作糖果,亦可榨油;木材堅固強韌,紋理致密,可作國防用或製作精美傢俱。樹姿雄偉,宜作行道樹或河岸水庫堤旁樹,容易繁殖,除嫁接外可根插,枝插,適宜南方温暖,濕潤環境種植。
長山核桃在中國尚無加工商品生產,在美國經工廠進行分級,清洗,碎殼後,果仁多為製作糖果,麪包,冰淇淋或小食品的原料。
五、採收加工及市場 :通常9月上,中旬果實外部總苞顏色由綠或藍綠色轉變為黃褐色,即成熟。若受精不良等原因造成的空果則不易分離,以此可區別優劣果實。脱苞後的堅果要立即用蒸煮脱澀,烘乾,否則很易變質。不能及時處理的堅果,應薄薄的攤在室內通風處陰乾。
中國加工產品主要有椒鹽山核桃,山核桃糖等,因產量有限,供不應求,市場前景好。