山東華王釀造有限公司

山東華王釀造有限公司是一家擁有近500年曆史的老字號企業，她是由眾多的“王村醋”作坊逐步發展演

變而來的。公司現座落於309國道472公里處，地理位置極為方便，上通濟南，下達青島，交通便利，四通八達。

公司前身是淄博市王村釀造廠，始建於1956年公私合營。1992年根據周村區委、區政府部署進行股份制改革；1997年根據《公司法》規範為有限責任公司，是以調味品生產為主的釀造企業。公司生產“王村牌”食醋、黃酒和“豆花香”醬油三大系列四十多個品種。公司主導產品“王村牌”食醋、黃酒歷史悠久，據縣誌記載，早在嘉靖年間王村就有“春分釀酒拌醋”之説，距今已有470餘年歷史，屬淄博市的歷史土特名產。公司於2001年新上“高鹽稀態”醬油工藝生產線，打破了古老的低鹽固態醬油工藝的生產模式。也因此該系列產品已成為公司又一個新的亮點。

王村醋—小米醋的首創者。特殊原料、特殊工藝，造就特殊風味的王村醋。王村醋是以小米為原料，採用自然界豐富的微生物常温發酵而成，不添加色素、香精香料、防腐劑等食品添加劑，以“色淡香醇、營養健康”的產品風格廣為山東民眾所歡迎。公司還採用古老工藝和現代技術相結合，在保持原王村醋特有風味的基礎上，相繼開發功能性飲品醋系列產品，使醋業進入了新的發展空間。豆花香醬油，採用傳統釀造工藝，借鑑日本現代的醬油發酵技術，原料—小麥經過焙炒，經3個月以上的天然發酵，產品“醬香濃郁，紅褐剔透”，尤為適合烹調菜餚，廣受烹飪愛好者的青睞！

黃酒是中國最古老的獨有酒種，是酒中之祖、酒中之王。黃酒也稱米酒，屬於釀造酒。“王村牌”黃酒採用紅谷小米為原料，經蒸米、發酵等過程精心釀造而成。含有豐富的氨基酸21種，其中8種人體必須的，被譽為“液體蛋糕”。

幾年來，公司堅持“績效報國、親密合作、守禮謙讓、忠誠企業”的企業精神，以銷售為龍頭，以產品開發為導向，以產品質量的穩定為宗旨，不斷推進公司的發展和壯大！

2009年8月“王村醋傳統釀造技藝”列入“山東省省級非物質文化遺產“名錄，這是因為王村醋從原料到傳統釀造技藝上大大區別于山西的高梁老陳醋和江蘇鎮江的大米香醋，具有非物質文化遺產的原生性、獨特性和活態性，具有鮮明的文化傳承功能。

王村醋是以小米為原料釀造的食醋，是小米醋的首創者。

王村歷史悠久。殷商時期，王村鎮即為逄國所在地，（商代逄陵城遺址與西漢時期的土鼓縣城遺址坐落於境內的五古城村），春秋至南北朝為“逄陵”邑治所。元至順元年(公元1330年)村峪，因王姓立村，地處山谷，故名。明代中期開有店鋪，稱王村店。清代簡稱王村。

王村的地質地理環境比較複雜，為典型的“兩山夾一峪”的地貌（一處是山間谷地，北面是長白山脈。南依泰沂山脈）。非常適合種植營養價值很高的黍米（當地人俗稱紅谷小米），是王村醋主要的原料。據《嘉靖淄川縣誌》記載嘉靖二十五年（1547年）王村就有“春分釀酒拌醋”之説，王村的釀造業，興起於明朝中葉，清末發展較快，頗具規模，從民間到官府，制醋食醋成了人們生活的一大嗜好，可以説是“家家有醋缸,人人當醋匠”,迄今已有400多年釀造生產歷史。王村醋的香甜、醇厚深為遠近羣眾所樂用，生產王村醋的也越來越多。

明朝末年，山東望族淄西畢氏的畢延佐生有七子，其六子畢木又有八子，故有“老七支、少八門”的説

法，“少八門”中了兩位進士一位舉人、兩位貢士、兩位秀才，其中畢自嚴官至户部尚書。畢自嚴的次子畢際有是王村醋作坊東家，蒲松齡就是應畢際有之邀坐館畢府的。在《蒲松齡集》“飲食章第四”記載“筵席五味要周全，茴香蒔蘿並粉糯，胛肘爛燒加醋醬，頭蹄鑷刷始烹煎”。在蒲松齡任教期間，有這樣一名順口溜流傳至今：“蒲先生，三頓飯，酸煎餅，兩個半，葱炒豆腐醋和蒜”。正是這樣的畢氏官宦大家族的發展和大文豪蒲松齡的出現，促使王村醋的產業越來越興旺。據《周村商埠》中記載，到了清朝末年，整個王村鎮釀造酒醋的作坊有二三十家，較老的字號是信成、順泉居，這兩家開創年代可上溯到道光年間。民國10年以後，幾家老字號先後收掉，代之而起的是景泉居、義盛、德合恆、恆聚、恆記、恆昌、慶祥永、同盛、德成、復興成等，共計大小作坊24家。其中德和恆、義盛、恆聚、德成、復興成5家是大字號。除了製作黃酒、醋，還大量釀蒸燒酒。

1956年全國工商業系統實行公私合營，慶祥義、德和恆、義盛號、恆聚、義盛等王村醋釀造老字號共同組成王村供銷社食品加工廠，為淄博市王村釀造廠前身，1997年根據《公司法》更名為山東華王釀造有限公司。

醋是魯菜中重要的調味品，傳統老魯菜九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚都離不開醋的點綴。濼口醋的停產

對濟南餐飲企業產生了極大的影響，如何應對“後濼口醋時代”成了餐飲企業經營者亟需解決的問題。為解決此問題，近日，山東省工商聯酒店業商會、濟南烹飪協會邀請山東省社科院王賽時教授等專家學者一同前往考察有着400多年釀造歷史的王村醋，尋找濼口醋的替代品。經過考察品鑑，大家一致認為，相比於外地品牌，無論從口感和品質上，“土生土長”的王村醋更適合魯菜烹調。經過協會的大力推薦，魯菜將開啓新的“王村醋時代”。 ^[1] 

司地址：山東省淄博市周村區王村興華路99號

2023年9月28日，商務部等5部門關於公佈中華老字號複核結果的通知確定了複核結果，並予公佈，該企業品牌入選。 ^[3]