山東大餅

, 葱油餅, 花捲 麪糰，香麻油，粉絲,韭菜,肉

準備麪糰: 將一杯温水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中. 等酵母在温水中至少15 分鐘後, 加入三杯麪粉, 混合均勻後, 搓揉至手光和麪光即可. (亦可利用麪包機). 為保室温及濕度, 可將麪糰置於容器內並加蓋. 等麪糰發起, 至少須半小時. 但絕不宜超過3 小時, 否則麪糰會發酸. 此麪糰可用來做饅頭, 包子, 山東大餅等.

準備葱花: 將3 根綠葱切成葱花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 鹽, 混合均勻.

將麪糰分成2等份, 用擀麪棍擀平後, 將葱花平灑在麪皮上, 再將麪皮捲起, 扭捲成圓形, 杆成約 6 8 吋圓餅, 即可置於電鍋內鍋或用一般爐火, 加1 TSP 蔬菜油煎烤, 直至焦黃色即可.

若將第三步之麪糰切成約1.5 吋的長度數段, 扭成花捲, 置於蒸籠內, 等花捲發至少15 分鐘, 用中火蒸約10 分鐘, 即可享用美味的花捲.

韭菜盒子: 利用第一步之麪糰, 分成 1吋 大之面球, 擀成像餃子皮般之圓形,

再將餡包入兩塊皮內, 扭轉邊緣使成卷型, 置入油鍋中煎或炸熟, 即可享用.

韭菜餡可用粉絲,韭菜,肉或蝦肉等加調味料拌成.