小葱炒豆腐

豆腐、葱。

菜油、姜、蒜、味精,清水。

1、豆腐最好用老豆腐，切長塊薄片，厚度大約2-5釐米；

2、炒鍋下油，比平時炒菜稍微多點，温火燒鍋，不要讓油温度太高，將豆腐放入，稍稍煎一下，兩面番一下，直到豆腐表面呈現淡淡的焦黃色。

3、這時加入切好的姜蒜與豆腐一起炒拌。

4、加入適當清水蓋鍋悶燉，5分鐘樣子，將小葱放入，放鹽，加適量味精，然後炒拌，最後裝盤。

典型的中國菜，堪稱素菜之王，色香味俱全，色澤素雅，鮮嫩爽口，富含蛋白，經濟實惠。