小爐包

在當時的戰場上至今還有韓信溝、張魯祠的所在。那廚師為韓信做過爐包，很得韓信賞識，這手藝被從當地招來幫廚的“偷”學到了手，一輩一輩傳了下來。到清朝末年，呼家莊的王家、徐家，夏莊的張家(“公順”)就開起了爐包鋪。民國時期，呼家莊就有了幾十户人家打爐包 ^[1]  。他們推着小推車，帶着篷布、爐、面、菜、柴草等四集遍趕打爐包，一年四季不斷。呼家莊的徐家還在高密城的神仙巷安營紮寨打爐包。呼家莊王家、徐家的傳承遍及高密的二十幾個村莊，遠到濰坊、青島、北京等地。解放後，高密的國營、集體飯店都把爐包作為傳統名吃傳承下來，並不斷髮揚光大。

麪糰：麪粉300g、水150g、酵母4g、糖、鹽少許；

餡：帶肥的豬肉280g，韭菜250g，鹽、雞精、薑末、料酒、醬油、花生油、香油少許。

製作：

1、水加熱或晾涼到40度左右，放入乾酵母溶化後，靜置10分鐘，以激發其活性；

2、粉+糖+鹽+酵母水（不要讓酵母和鹽直接接觸，影響活性），攪拌成麪糰，揉至光滑麪糰後，放入盆中，蓋保鮮膜或濕布或鍋蓋，總之表皮別幹了，30度發酵60-80分鐘，發至2-2.5倍大，手指沾乾粉，戳洞不回縮，説明發好了；

3、發好的麪糰排氣後取出，分割成兩份，最好蓋濕布放置醒一會；

4、每份麪糰搓成長條，切成劑子，擀圓皮填餡，做成餃子形狀的包子，比餃子大1-2倍，然後再濕布蓋上放置發酵一會；

5、平底鍋中熱比炒菜多一點的油，包子放入略煎一下（別火大煎過了），一碗水加一點麪粉調成面水，倒入鍋中，要到包子的三分之一到二分之一，蓋鍋蓋小火悶至水乾起餎餷，就好了。