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寶寶醬油
鎖定
寶寶醬油是在我國市場上新興的一種嬰幼兒輔食。 寶寶醬油不同於一般家庭用醬油,它是針對小兒味覺敏感而特製的低鹽淡口釀造醬油,具有一定的營養價值。
- 中文名
- 寶寶醬油
- 類 型
- 一種嬰幼兒輔食
- 口 味
- 低鹽淡口
- 具 有
- 一定的營養價值
寶寶醬油輔食佐料
寶寶醬油釀造醬油
寶寶醬油釀造工藝
寶寶醬油國內品牌均是高鹽稀態釀造工藝,參照標準為GB18186——2000高鹽稀態。工藝簡要分為選材(大豆為主)——潤水——蒸煮——冷卻——接種(發酵菌種)——加鹽——發酵——成熟——壓榨——過濾。從而得到釀造成品醬油。至今工藝設備以不鏽鋼罐釀造為主,國內僅有少數堅持傳統的木桶釀造工藝,傳統制曲接種工藝選用的是小麥圓盤接種法。國內寶寶醬油品牌以樂僐、禾然、怡生園、龍骨血寶這四大品牌為主,寶寶醬油多會在醬油壓榨後,加入減鹽工藝。
寶寶醬油食用須知
鑑別醬油的好壞:
首先看醬油的顏色,釀造醬油一般呈紅褐色,比普通醬油的顏色稍深一點,如果顏色太深,説明添加了焦糖色素;
其次是輕輕地、慢慢地搖動醬油瓶,釀造醬油的流動性較緩,有微量沉澱;
然後聞醬油的味道,釀造醬油往往醬香濃郁、酯香味醇厚,有一種古老而豐富的醇香。