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富貴有魚
鎖定
- 中文名
- 富貴有魚
- 分 類
- 粵菜系
- 口 味
- 鮮嫩
- 主要食材
- 鮮活鯉魚
富貴有魚簡介
海鮮是廣東餐館裏的主打品種,尤其在喜慶飲宴裏,食客都會叫上一條活魚,代表着“生猛”和“有聲氣”的好意頭。食單這次介紹的是“清蒸”鯉魚,這是一種原汁原味的農家做法,清蒸的魚肉嫩滑,“魚春”甘香,鮮而不腥,食味自然。
富貴有魚製作方法
1.鮮活鯉魚宰殺後刮鱗去鰓,剖腹除去內臟和酸筋,沖洗乾淨,甩幹水分。木耳用清水泡透至軟,去淨雜質和根腳,漂洗乾淨,瀝淨水。竹筍切去老根,剝去硬皮,洗淨後切成薄片。豆腐切成小塊。山藥刷洗乾淨,削去外皮,切成滾刀塊。生薑颳去外皮,洗淨後切成片。大葱摘洗乾淨,切成段。大蒜剝去外皮膜,搗碎成蒜花。
3.裝好的火鍋,點燃火鍋爐膛中的燃料,火鍋燒沸,即可上桌,食用時撒入蒜花即成。
富貴有魚食物相剋
木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來説,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。