-
孜然寸骨
鎖定
孜然寸骨是選用豬後腿上的寸骨(每頭豬隻有兩根寸骨),經過醃、蒸、炸、燴烹調而成,肉質脆嫩爽口,香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的
蒜香骨、無錫的
醬排骨並稱為中國三骨,可見孜然寸骨的美味!
- 中文名
-
孜然寸骨
- 外文名
-
Sautéed Spare Ribs with Cumin
- 口 味
-
肉質脆嫩爽口,香而不膩
- 主要食材
-
寸骨,紅椒
拼音:ZI RAN CUN GU
孜然寸骨
孜然寸骨 :Sautéed Spare Ribs with Cumin
註釋:寸骨也就是平常説的牙籤骨,一般沒有現成的買,可以買豬後腿。展子(也稱骨展)回來自己加工一下,削去部分肉便可。
材料:寸骨6根、紅椒1只剁碎、
蒜茸和葱花各適量、
孜然粉1匙。
做法:
1.寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味2小時。
2.隔水蒸熟寸骨,濾去蒸汁待涼,蒸汁留用。
3.油燒八成熱,把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油。
4.爆香蒜茸、紅椒碎和寸骨,加入用適量蒸汁、
孜然粉、生抽、糖、味精調好的汁,翻炒至汁濃撒上葱花便可。