奶湯魚肚

菜系及功效：美味粥湯

主料：油發黃魚肚75克。

輔料：鮮口蘑12個,熟金華火腿菱形片10克,小油菜心3個,料頭花（胡蘿蔔雕花切片）1片。

調料：奶湯500克,紹酒5克,精鹽2克,味精5克,薑汁5克,葱油25克。

1.將魚肚切成5釐米長、2釐米寬的條，口蘑洗淨後每個用刀一開二與小油菜心、料頭花一同飛水。

2.鍋上火，入葱油燒熱，烹入紹酒、奶湯，加入魚肚條、口蘑，調入精鹽、味精、薑汁，燒沸打去浮沫，盛入湯碗，撒上火腿片、料頭花，小油菜心碼在湯麪上即成。

以此法運用奶湯，還可製作"奶湯蒲菜"等很多菜餚。