奶油湯

將牛奶倒入鍋內，煮沸盛入容器。鍋洗淨燒乾，將黃油麪粉下入鍋內，用鏟壓碎，以文火慢炒，陸續注入熱牛奶1/2，邊攪邊倒，將其澥勻，並用力攪之，使之成為潔白光亮的糊狀，再陸續攪入另外1/2的熱牛奶中，攪入奶油，攪勻後注入雞清湯，攪勻煮沸後調入精鹽，過濾入盛器即可。提示：此湯可單獨食用，也是調製各種奶油湯的基礎湯。。

主料：西式雞清湯1500克（見本鮮味型）,牛奶1000克,鮮奶油150克,黃油麪粉200克,精鹽20克。

菜系及功效：美味粥湯

工藝：煮

色澤潔白光亮，乳香濃郁，鮮鹹清純。