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奢香玉簪
鎖定
- 中文名
- 奢香玉簪
- 菜 系
- 貴州菜
- 主 料
- 瘦豬肉
- 配 料
- 白殼辣椒
奢香玉簪歷史淵源
相傳明代,貴州當地的統治者曾以此菜招待過明朝皇帝派來招降的使者。由於當時辣椒剛傳入中國不久,栽培和食用尚未普及,這位使者仁兄不識辣椒,也不習慣辣味,誤認為對方用毒藥陷害他,致使談判中斷。所幸統治者的夫人聰明,當即向朝廷奏本,説明原委,待朝廷查明真相,便封夫人為“奢香夫人”,貴州因而臣服明朝。歷史竟能因一道菜而差點改變,可見飲食在中國人生活中的地位。至此之後,貴州人為紀念奢香夫人,將此菜改名,流傳至今。
奢香玉簪材料
口味:炸燒味
工藝:包卷炸奢香玉簪的
主料:辣椒(青,尖)500克,蝦仁100克,豬肉(肥瘦)300克
輔料:雞蛋清50克,香菇(鮮)20克
調料:大葱10克,姜10克,澱粉(豌豆)10克,料酒5克,醬油5克,味精3克,鹽5克,香油10克,花生油50克
奢香玉簪特色
2. 鍋內加油燒至七成熱,將裝好餡的辣椒裹上蛋清糊,逐一放入油鍋炸熟即成。
奢香玉簪製作要訣
1. 精選鮮嫩豬五花肋肉、鮮蝦仁。
3. 操作精細,蘸糊要勻,否則會濺油。
4. 因有過油炸制過程,需準備花生油700克。
奢香玉簪小帖士
奢香玉簪健康提示
1. 此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及纖維素、碳水化合物等營養成分,具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食慾的功效。
2. 香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益氣補虛、健脾和胃等功效。和毛豆同食,適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
奢香玉簪食物相剋
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
奢香玉簪營養元素
能量 2122.79千卡
維生素 B60.02毫克
蛋白質 98.37克
脂肪 175.23克
碳水化合物50.22克
葉酸 22.85微克
膳食纖維 11.71克
膽固醇 765毫克
維生素A 363.9微克
胡蘿蔔素 1723.4微克
硫胺素 0.85毫克
核黃素 0.98毫克
煙酸 18.73毫克
維生素C 310.9毫克
維生素E 34.92毫克
鈣 675.7毫克
磷 1360.42毫克
鉀 2344.97毫克
鈉 7623.78毫克
碘 0.12微克
鎂 384.21毫克
鐵 22.52毫克
鋅 11.66毫克
硒 118.64微克
銅 3.22毫克
錳 2.26毫克
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