夾心餅乾

按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等。

1又3/4杯普通麪粉；180克無鹽黃油（剛從冰箱裏拿出來的，不需要回軟），切成20小片；2湯勺涼牛奶；豆沙或棗泥

這種餅乾英文名字叫Mamoul，據説是一種來自中東的點心。原本的方子中，裏面夾的是椰棗餡，我沒有這個東東，所以用豆沙或棗泥代替了。它的外皮非常非常的酥鬆，配合裏面的餡料，還是很美味的。

1、把切成小塊的黃油和麪粉放在大碗裏，用手邊捏邊混合，然後倒入牛奶，慢慢地捏碎黃油，直至能把它們捏成一個麪糰。

2、把麪糰放在施了薄面的案板上，搓成一個40釐米長的圓條，再切成30-40個劑子（大小可根據個人喜好）。

3、取一個劑子，搓圓，在中間按一個深坑，填入餡，再把邊緣捏好，仍然捏成一個球狀，在手心裏搓圓，再輕輕按扁，放入烤盤中，四周用小叉子扎一圈小孔。

4、烤箱預熱至170攝氏度，烤20-25分鐘。烤好的餅乾必須是白白的，沒有變色的。我為了觀察烘烤的情況，在表面塗了蛋黃。蛋黃變成照片上那種黃顏色就可以出爐了。如果不塗蛋黃，可以在出爐、放涼後，在表面撒上糖粉，也是很好看的。

餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。

1. 夾心餅乾作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐；

2. 夾心餅乾太乾，容易“上火”，吃餅乾時，要多吃蔬菜和水果；

3. 夾心餅乾的水分太少，一定要多喝水，另外，水分會使餅乾中的澱粉漲發，容易產生飽腹感，可以控制攝入量；

4. 儘量選購低脂、低糖和低熱量的夾心餅乾。

一般人羣均可食用，糖尿病患者禁食。