太極豆腐花

名稱：太極豆腐花 ^[1] 

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煮

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

內酯豆腐 一盒

菠菜 100g

鹹蛋黃 4個

濃縮湯料一塊

植物油 適量

鹽 1g

澱粉 15g

1.菠菜洗淨。

2.用料理機打成菠菜蓉備用。

3.濃縮湯料加三碗水，放入鍋中化開，倒出湯汁備用。

4.炒鍋加少許油燒熱。

5.放入半盒內酯豆腐翻炒，壓碎。

6.加入菠菜蓉和一半的濃縮湯料湯汁，攪勻繼續燒。

7.加入少許鹽，因為菠菜沒有鹹味，少許鹽能增加味道，不會太淡。

8.加入7.5g澱粉和成的水澱粉，繼續煮。

9.湯汁濃稠就可以出鍋備用。

10.鍋中放油，加熱，放入豆腐碾碎，加入用刀背拍碎的鹹蛋黃和濃縮湯料汁熬煮，加入水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋，鹹蛋黃鹹，就可以不加鹽。