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天津丼
鎖定
名稱來源:20世紀初,日本有些地區鬧饑荒,日本政府用從中國進口的天津小站稻賑濟災民,饑荒過後,當地人用自制的蓋飯來紀念,並取名“天津丼”。
- 中文名
- 天津丼
- 類 型
- 菜餚
天津丼製作原料
豬肉 50公克
蝦仁 50公克
蟹肉 50公克
竹筍 30公克
幹香菇 1朵
蛋 2顆
葱 1根
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
太白粉 1大匙
水 2大匙
高湯 1/2杯
乾貝蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
香油 1小匙
天津丼製作流程
1.幹香菇泡軟後切成絲狀,竹筍切絲、豬肉切絲、葱切段備用。
2.蝦仁挑除腸泥,洗淨備用;蛋打散成蛋汁備用;太白粉、水調勻成太白粉水備用。
3.燒熱鍋子,加入2大匙油,先爆香葱段,再依序放入豬肉絲、蝦仁、蟹肉、竹筍絲、香菇絲,拌炒均勻後,再加入1/4杯水煮滾,然後加入鹽、胡椒粉調味,將材料在鍋子中鋪平,再把蛋汁倒入,讓蛋將材料凝結起來,成為圓餅狀,即為芙蓉蛋。
4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再將芙蓉蛋鋪在飯上備用。
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