大豐東沙紫菜

紫菜主要有條斑紫菜和壇紫菜兩種，前者口感質量遠好於後者。江蘇是全球條斑紫菜最大的產區。大豐條斑紫菜產量佔中國產量的15%。大豐東沙出產的條斑紫菜不僅口感好、品質優，且具有量大、形狀整齊、使用率高等特點。 ^[5] 

紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等，既可以食用又可以藥用。紫菜入藥在中藥中也很常見。紫菜製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

紫菜還具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。將紫菜磨成粉，兑蜂蜜服用，可以治療支氣管擴張和咳嗽痰稠。同時紫菜與決明子一同加清水煎服還可以緩解血壓高，紫菜對於預防心腦血管疾病功不可沒。

用陳醋、姜、紅糖，紫菜醃一瓶紫菜醋，可以用來淨化血管，排毒，降低血脂。紅糖和醋的比例是1：3，醋的用量要超過紫菜的一半，再加入洗乾淨的一整塊姜，密封放置兩週以上，效果最好。紫菜醋兑温水喝，在兩餐之間或者餐後服用，效果最好，冬天喝紫菜醋還有避免皮膚緊繃，預防皮膚乾燥的效果。 ^[6] 

大豐區位於江蘇省東部，地處鹽城區東南，蘇北濱海平原的中段，大豐區東臨黃海，西鄰興化區，南與東台區接界，北與亭湖區、射陽縣毗鄰。介於北緯32°56′—33°36′，東經120°13′—120°56′之間，南北長約63千米，東西寬約44千米，總面積2367.3平方千米，其中陸地面積為1931.4平方千米，水域435.6平方千米，分別佔總面積的82%和18%。 ^[7] 

大豐區是淤積平原，地形南寬北窄，呈不規則的三角形，似葫蘆。地面真高1.9—4.5米，高低相差2.6米。除沿海灘塗外，全區地勢東高（2.8—3.5米）西低（2.4—2.8米），南高（3.3—4.5米）北低（1.8—2.2米）。中部老斗龍港兩側為槽形窪地，寬3—6千米，自西南向東北縱貫全市，地面真高一般在2.2—2.8米之間。東南部川東港以南地區為高亢地，地面真高在3.5—4.5米之間。

大豐區屬於亞熱帶與暖濕帶的過渡地帶，四季分明，氣温適中，雨量充沛，適宜喜濕作物的生長。年平均氣温14.1℃，無霜期213天，常年降水量1042.2毫米，日照2238.9小時。

大豐區海岸線長112千米，灘塗總面積7.87萬公頃，其中：潮上帶2.47萬公頃，潮間帶5.4萬公頃（潮間帶中高潮區為1.12萬公頃，中潮區為2.63萬公頃，低潮區為1.65萬公頃）。優越的自然地理條件，廣闊的海域面積，為大豐東沙紫菜產業的發展提供了理想的自然基礎。 ^[7] 

早在1400多年前，北魏賈思勰所著的《齊民要術》中就已提到“吳都海邊諸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。

唐代，孟詵《食療本草》則有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而幹之則紫色”的記載。

北宋年間，紫菜已成為進貢的珍貴食品。

明代，李時珍在《本草綱目》一書中不但描述了紫菜的形態和採集方法，還指出紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，“凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜”。

大約在17世紀上半葉，日本漁民已用竹枝和樹枝採集自然苗，並進而用竹簾和天然纖維水平網簾進行養殖。長期以來紫菜苗只能依賴天然生長，來源有限，故養殖活動的規模不大。1949年，英國K．M．德魯首先發現紫菜一生中很重要的果孢子生長時期是在貝殼中度過的，這為研究天然苗的來源開闢了道路。接着，日本黑木宗尚和中國曾呈奎分別於1953年和1955年揭示了紫菜生活史的全過程，為人工育苗打下了理論基礎。此後，紫菜養殖才進入全人工化生產時期，產量開始得到大幅度提高。 ^[2] 

20世紀70年代初，江蘇省開始進行條斑紫菜生產。

20世紀80年代中期，引進日本的紫菜養殖和加工技術後，產量和品質直線上升。 ^[8] 

2006年1月，大豐區建成紫菜交易市場，東沙紫菜交易市場自成立以來，已成功交易20多次，其中，2009年交易幹紫菜近10萬箱，成交金額14428多萬元，2014年交易4次，交易幹紫菜17萬箱，成交金額2.1億元。 ^[7] 

2009年，大豐東沙海灘紫菜養殖已達15萬畝，年生產條斑紫菜8萬箱，創匯12億美元。

2014年，大豐海上紫菜養殖面積達10多萬畝，建立了亞洲最大的紫菜育苗基地。 ^{[2]  [9]} 

2017年，大豐區紫菜養殖4萬畝，有紫菜養殖加工企業13家，加工機組48台套，年加工成品紫菜17萬多箱。 ^[7] 

2014年04月16日，原國家質檢總局批准對“大豐東沙紫菜”實施地理標誌產品保護。 ^{[1]  [3]} 

大豐東沙紫菜產地範圍為江蘇省鹽城市大豐區境內海域，北緯33°03′至33°24′、東經121°02′至121°15′。 ^{[1]  [3]} 

一、種源

條斑紫菜。

二、養殖環境

水質清新、無污染，符合國家漁業水質標準的海域，水流暢通，鹽度25克/千克至30克/千克，pH值在7.4至7.8，海水流速0.2米/秒至0.3米/秒，海水透明度1米至1.5米，海水含氮總量≥200毫克/立方米。

三、養殖管理

大豐東沙紫菜(7張)

1.栽培方式：

（1）半浮動筏式。

（2）全浮動筏式栽培。

2.育苗：4月下旬至9月中旬，將紫菜葉體成熟的種菜，放入盛有黑暗沉澱海水容器中，放散果孢子後附着到文蛤殼上，進入室內育苗。

3.苗網培育：9月中下旬至11月上旬，將成熟度的殼孢子採集到紫菜網簾上，張掛到海上的筏架，讓其自然萌發，放散單孢子。10月中旬至11月中旬將苗網送進冷藏庫冷凍處理。11月中旬至12月上旬為養殖階段。

4.採收：12月上旬開始至翌年的4月中下旬，當紫菜藻體長到15釐米至20釐米時，即可採收1次，採收後留茬7釐米至8釐米，全生產年度可採收5至6次。

四、加工

1.加工流程：洗滌→切碎→澆餅→脱水→乾燥、剝菜→分級→再幹燥→包裝。

2.關鍵加工工藝：

（1）洗滌：將採收的鮮紫菜用海水水温低於12℃，鹽度為15克/千克至25克/千克海水進行24小時以上沉澱洗滌，至排水口無泥沙排出為止。

（2）乾燥：乾燥室絕對濕度應保持在15克/立方米至19克/立方米，乾燥温度34℃至55℃，片張乾燥至65%至75%，剝菜時的紫菜含水量8%至11%。

（3）分級：分級室室温20℃至25℃，相對濕度40%至65%。每百張以硬紙板分隔裝入再幹抽屜內。

五、質量特色

1.感官特色：本品呈深褐色，光澤明亮，厚薄均勻，無僵斑、菊花斑，死斑，味鮮香，柔韌性極好。

2.理化指標：水分≤7克/100克，蛋白質≥40克/100克，鈣≥145毫克/100克，鋅≥2毫克/100克。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^{[1]  [3]} 

大豐東沙紫菜產地範圍內的生產者，可向江蘇省鹽城市大豐區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。大豐東沙紫菜的檢測機構由江蘇省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^{[1]  [3]}