大興衚衕

大興縣始置於金，是其時的大興府首縣。元滅金後，設大都路總管府，撤大興府。明初，國都南遷，大都路總管府改為北平府。永樂元年(1403)改北平為北京，北平府升為順天府，下設大興、宛平兩個依郭縣，以鼓樓為界，東為大興，西為宛平。清因之。縣署建於明洪武三年(1370)，在今大興衚衕西口北側。民國十七年(1928)，首都南遷，北京又改為北平，二十四年(1935)，大興縣政府由北平遷駐大紅門。縣署改為他用，今被東城公安局佔用。據載，大興縣署舊有大門，儀門、大堂、二堂至署內六層。大門之內有監獄、土地祠、縣丞和典史署，佔地四千平方米。現大部建築拆除蓋樓。大興縣署對面有大興縣城隍廟，廟西有萬善寺，尚存，作為民居。明清之時，有城隍出巡祈雨活動，民國後廢除。

大興衚衕，明朝屬教忠坊，稱大興縣，清朝屬鑲黃旗，清乾隆時稱大興縣衚衕，光緒時稱大興縣署衚衕，民國時複稱大興縣，並將縣署兩側衚衕分別稱為大興縣東胡同與大興縣西衚衕。1965年整頓地名時將大興縣東胡同、大興縣西衚衕併入，改稱大興衚衕。“文化大革命”時撤“縣”，稱大興衚衕至今。

大興衚衕麪茶，是很多老北京人追尋記憶的地方。從北新橋地鐵口出來只需走上500米，可是你要穿過香餌衚衕、花梗衚衕、大興衚衕三個巷子。你可以慢慢踱步，一點點從繁華的大街面走進老胡同的另一種生活場景裏。

對於衚衕的環境，有人覺得簡陋，也有人覺得親切。麪茶隱藏在衚衕深處，就開在店主自家大院的門口，三兩張簡陋的桌子，碗和勺子也都有些年頭了。我去的那天，早上10點了還圍滿了顧客，許多人為這一口兒，會從北京四面八方，花上兩三個小時趕來。

熱氣騰騰的麪茶端上來了，滿滿一層芝麻醬裏撒着一把現炒的白芝麻鹽，香氣撲鼻。顧不上燙嘴，端起來喝上一口，滿口濃濃的芝麻醬香，感動得我熱淚盈眶。住過衚衕的孩子都喝過麪茶，這裏就是小時候媽媽早上拿小搪瓷盆買回家的那個味兒。

第一次喝的一位朋友抿了一口説，這不就是棒子麪粥裏兑上芝麻醬嗎？我告訴他，再仔細嚐嚐。麪茶用的是糜子面，比棒子麪細膩，口感也不一樣。而且做麪茶的北京大姐用的也是純芝麻醬，不是二八醬，很多人都是吃慣了摻加花生醬的芝麻醬，就覺不出這個的好。

老北京講究多，喝麪茶也有自己的講究。麪茶碗裏雖然配了一把搪瓷勺，可正宗的吃法卻不能用勺，更不能拿着勺子攪和。標準的麪茶吃法要端起碗來，溜邊兒，轉着圈喝，還要發出吸溜吸溜的聲音。這樣的好處是既不燙嘴，粥和醬還能均勻地吃到嘴裏，一圈兒一圈兒，最後連粥帶醬都能吃乾淨了。吃完抹抹嘴，從心到胃都舒坦極了。

有人愛麪茶這口兒，有人就愛這裏的環境。那是原汁原味的老北京胡同，石門墩、大雜院。麪茶攤在這裏開了有20年了，每天還是顧客盈門，有人站着喝得有滋有味，有人拿着小盆等着打包。可能是這一直不變的味道，喚起人心底舊時光的温暖。 ^[1]