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大白菜泡菜
鎖定
大白菜泡菜是以大白菜為主材的 韓國菜餚, 紅白相間,酸辣可口,促進食慾。
- 中文名
- 大白菜泡菜
- 外文名
- Pickled Cabbage
- 主要食材
- 大白菜、大葱、大蒜、牛肉湯
- 佐 料
- 生薑、味精、白糖、鹽
- 口 味
- 酸甜
大白菜泡菜菜品特色
大白菜泡菜是以大白菜為主材的 韓國菜餚, 紅白相間,酸辣可口,促進食慾。
大白菜泡菜製作原料
大白菜1棵(約200克),胡椒麪50克,大葱80克,大蒜40克,紅辣椒15克,生薑15克,牛肉湯500毫升,淡醬油15克,味精5克,白糖50克,鹽125克
大白菜泡菜做法步驟
1、大葱去皮,大蒜去皮,生薑去皮,均洗淨,切成碎末;紅辣椒擦淨,去蒂根,切成碎末 2、去掉大白菜根,對直開成兩半,放在太陽下晾曬半天,然後,裝入沒有上釉的陶瓷壇裏,撒上鹽和胡椒麪,照此一層一層地放,放完畢後,用木蓋蓋上,其大小與壇口一樣大,使蓋正好壓在白菜上 3、然後,壓上重石,放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜,並儘可能把菜汁擠出來。接下來,在白菜中間塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生薑末,再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後,灌滿罈子,用油紙封上,蓋上蓋,冷凍15天后,可把泡菜缸埋在地下半截,上面蓋好,以防雨雪滲入 4、從冬天一直到第二年春天,都吃泡菜。食用時,看本人愛好,可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等,但絕對不能加貝類、蚌類的肉 5、在嚴寒的冬天,做泡菜可以不用冰箱,但是天氣暖和時,可以放在冰箱裏保存
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大白菜泡菜營養價值
(1)白菜有豐富的粗纖維,可以起到潤腸通便、促進排毒的作用。對預防腸癌有良好的作用。
(3)白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。對預防乳腺癌有一定的作用。
- 參考資料
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- 1. 一片辣白菜裏的百味人生 .新華網[引用日期2017-03-14]