多文空心菜

多文空心菜具有莖杆長、葉子小、葉片少、莖杆脆嫩、明火炒後不變色、味道清香、口感脆嫩。多文空心菜內在品質指標：粗纖維的含量1.16%、維生素C的含量31.3毫克/100克、嫩梢粗蛋白含量2.38%、鈣的含量0.035%、硒的含量0.0212毫克/千克。 ^[1] 

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

多文鎮海拔高度122米，磚紅壤土壤類型佔大部分面積，是火山玄武岩風化而成，鎮有個死火山多文嶺，多文空心菜分佈的地區就在多文嶺腳下的水田濕地中，土壤類型是磚紅壤土發育形成的水田土，耕作層深厚肥沃富硒，有機質含量豐富，有機質含量平均達到38.8克/千克，pH5.1，海拔高度約在71-102米間。

多文鎮水資源豐富，多文嶺腳下四周分佈着無數的火山噴泉，水流量大，常年不幹，灌溉着四周的水田；那火山噴泉，清澈透底，冬暖夏涼，非常宜人，且富含礦物質，特別是硒含量豐富。

多文鎮遠離縣城，10公里半徑內無工廠，森林覆蓋面積大，空氣清新。

多文鎮屬於熱帶季風海洋性氣候，四季不分明，旱雨季明顯，光熱水資源豐富，據臨高氣象局提供近三年來的基本準確的氣候資料表明，多文地區年平均日照時數約2005.9小時（參考鄰近臨城鎮），年平均氣温較高，平均温度約24.1℃，年平均降雨量約154.6釐米，適宜種植空心菜。 ^[1] 

明清時期，多文空心菜已經是宮廷貢品。

1972年，美國總統尼克松訪華，特地從海南空運空心菜到中南海去招待尼克松總統，多文空心菜因此得名“總統菜”。 ^[3] 

2010年，臨高縣農業局出台《創建多文空心菜品牌示範基地方案》。 ^[4] 

截至2017年底，臨高縣多文鎮可種植面積2890畝，畝產3500公斤計算，年總產量1011.5萬公斤。 ^[1] 

2015年，多文空心菜獲得海南名優食材、海南名菜獎項。 ^[5] 

2017年1月10日，中華人民共和國農業部正式批准對“多文空心菜”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

多文空心菜地域保護範圍為多文鎮的抱利村委會、頭神村委會、美巢村委會、風雅村委會、多郎村委會、紅華農場的紅華作業區、紅專作業區、博厚鎮抱珍村委會。地理座標為東經109°43′-109°48′，北緯19°45′-19°50′，東西軸長8.3千米，南北軸長9.7千米。

按照《海南省地方標準DB46/T19.1-2001無公害蔬菜果菜生產技術規程總則》標準生產。

1、選地整地：種植多文空心菜地塊選擇的原則是：一、耕作層深厚有機質含量豐富的火山玄武岩土質水田，二、有充足的火山泉水灌溉，三、排灌方便，水質清新，與前茬作物輪作的田塊。選好地塊後植前要平整土地，多下有機肥做基肥。

2、品種選擇：選擇當地傳統保存下來的品種，採用無性繁殖方式（即用莖條作種苗栽插種植），種苗要選擇健康無病的具有典型株型的植株莖條，生產過程中注重提純復壯種苗，去除不良變異株。

3、生產過程管理：

①種植規格時間規格為50釐米×50釐米，畝植2600-2700株，種植時間為當年的農曆11月份種植，春節後採收，一般正常採收時間約從次年農曆2月份開始，農曆8月份末或9月初結束，如氣候暖和年份可適當延長，採菜時間有6-7個月之久，生育期約9個多月。

②肥水管理：以有機肥為主，化肥為輔的栽培方式，畝用優質腐熟有機肥2000-3000公斤加上75-100公斤的磷肥混均後均勻施於田中當作基肥，強調一定要施用有機肥，這是優良品質與產量穩定重要保證。追肥根據具體的長勢情況，可參考畝用挪威硫酸鉀複合25公斤加上7.5公斤尿素每採摘3次（約30天）施一次，任何時候田面一定要保持充足的淺水層灌溉，充足的水分加上豐富肥沃的土質會讓空心菜莖杆粗壯，口感脆嫩，明火炒後不變色。

③採摘與包裝技術約每10天採摘一次，採摘時間在凌晨4點鐘至9點鐘，保證空心菜不受太陽照射，讓菜體飽滿鮮嫩，採摘後用純淨的泉水或井水沖洗乾淨。採摘後按每把長度約35釐米，重量0.6公斤左右的規格用空心菜莖杆捆綁好，然後用塑料網格箱或加冰泡沫箱包裝好，產品要在早上12點鐘前發貨出去，在當天的下午7:00前儘早銷到消費者手中以保證產品新鮮度。

④病蟲害防治：採用農業防治、生物防治、物理防治為主，化學防治為輔的方法，生產高品質的農產品，當前嚴格按照《海南省地方標準DB46/T19.1-2001無公害蔬菜果菜生產技術規程總則》標準生產，並做好無公害認證準備，條件成熟時加速向更高層次的綠色有機產品發展。

⑤做好生產管理與銷售記錄:要做好種植農户，種植地點，種植時間，肥料農藥品種及使用時間次數，空心菜採摘時間、銷售數量、銷售市場等記錄，做到產品質量可追溯制。

在該規定地域範圍內的多文空心菜農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向多文鎮農業服務中心提出申請，按照相關要求規範生產與使用標誌，統一採用多文空心菜產品名稱與農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 ^[1]